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各种调料作用一览表
各种
烹饪
调料
有什么
作用
答:
盐(碘盐
、低钠盐等): 咸的,用于调味使菜更出口感 醋(白醋,米醋,陈醋等): 酸的,可以开胃.气味比较重 糖(白糖,红糖,冰糖等): 甜的,多用于羹及个别菜如糖藕 酒(料酒,黄酒等): 性辣,但可以用语烹饪使菜更香,去腥味 味精: 调味,使菜更鲜 淀粉: 是汤汁凝固 发粉: 用于糕点,使...
各
调料
的
作用
答:
沙拉油:常见的烹调用油
,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)
:菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。辣椒酱:红辣椒磨碎制成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱...
各种调料
的
作用
分别是什么?
答:
沙拉油:常见的烹调用油
,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)
:菜肴起锅前淋上,可增香味.腌制食物时,亦可加入以增添香味。米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红黏稠状,又称辣酱.可增添辣味,并增加菜肴色泽。甜面酱:本身味咸.用油以小火炒过可去酱酸味.亦可用水调稀,...
炒菜时放
调料
有什么
作用
?
答:
炒菜时各种调料的作用
辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。 蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎
。花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物的蘸食之用。胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,...
做菜常用的
调料
有哪些,能普及各自的
作用
吗?
答:
1. 盐:增强食物的基本风味
,调节食物的口味,是烹饪中最基本的调味品。2. 味精:提升菜肴的鲜味,使食物的味道更加丰富和立体。3. 糖:平衡酸味,增加菜肴的甜味,常用于糖醋味型的菜肴。4. 醋:增加酸味,提鲜,常用于酸辣味型的菜肴,也能去腥增香。5.
酱油
:提供咸味和鲜味,使菜肴颜色更加...
12种厨房必备基本
调料
及
作用
答:
1、花椒:花椒闻着有浓烈的芳香味,它具有赋予食材香味和麻味的
作用
。2、高良姜:高良姜尝之有辣感,高良姜能赋予食材香味。3、八角:八角香味浓烈,八角具有增香除异、促进食欲的作用。4、桂皮:桂皮气味芳香,有明显的去腥除异的作用。5、胡椒:胡椒分为白胡椒和黑胡椒,黑胡椒的香辣味和香味比白...
各种调味料作用
和用途
答:
辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多
酱油
,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷...
各种调料
的
作用
和用法
答:
各种调料的作用和用法如下:
酱油
:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油
:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)
:菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味...
各种调料
的介绍和
作用
谁给介绍一下
答:
各种调味料的作用 一)液体味料
酱油
:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油
:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)
:菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可...
各种调料
的
作用
和用法
答:
各种调料的作用和用法如下:
酱油
:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油
:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)
:菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味...
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