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发酵粉发面还用碱吗
用
发酵粉发面还用
放
碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
用
发酵粉发面还用
放
碱面吗
加酵母发面后还用加
碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
用
酵母发面还用碱吗
答:
1、用酵母发面可以不放碱
。2、一般的放一点点碱,会使口感更好,这要看当时的温度了。3、如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。4、如果天不热,是可以不放碱的。
酵母粉发面
后
还要
放
碱吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
发酵粉发面还用碱吗
答:
发酵粉发面不需要使用碱
。发酵粉是一种含有活性酵母的膨胀剂,可以使面团膨胀发酵,达到发面的效果。而碱是一种化学物质,在传统面食中用来调节面筋性质,使面团更加柔软和容易拉伸。因此,如果使用发酵粉发面,不需要加入碱。
酵母发面用
放
碱吗
答:
酵母发面
不用放碱,因为用酵母发面的话面团几乎是不会产生酸味,所以不用放碱中和这种味道。使用酵母发面需要用温水化开酵母并将它加入到面粉中,然后把面粉揉成面团放在温暖的地方发酵即可。很多人在发面团的时候需要加碱是因为面团在发酵的过程中可能会逐渐产生酸味,所以用才
用碱
中和这个味道。但是用酵母...
加
酵母发面
后
还用
不用加
碱
?
答:
1. 不需要加碱,因为使用
酵母发酵
的
面团
,由于发酵时间较短,且为纯菌种发酵,几乎不产生酸性物质,因此无需
用碱
进行中和。2. 若发酵时间过长,面团已出现酸味或酒味,可以考虑加入少量碱来改善。但碱的作用较强,如果在和面时就加入碱,可能导致成品发黄,且有碱味,影响口感。3. 建议在和面时不要...
发酵粉发面用
放
碱面吗
答:
一般不需要放碱面。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用
发酵粉发面
,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要
用碱
中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
酵母发面用
放
碱吗
酵母发面放碱会怎么样
答:
酵母发面
用放
碱吗
一般不用放,但是也可以少量放一点点。加酵母发面后,可以适当的加一点碱或者
苏打粉
,但不要过量,如果加入食用碱或者苏打粉过多,就会使发面团
用碱
过度,而导致面食品成熟以后,颜色发黄味道发涩,从而影响食用口感。所以适当的添加一些食用
碱还是
可以的,这就要看个人的饮食习惯了,...
用
发酵粉发面还用
放
碱面吗
答:
不用的。用
发酵粉发面
做包子,不需要放
碱
,酵母里面就含有小
苏打
。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母粉和酵母浸粉的概念...
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