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发酵粉发面还放碱面吗
做馒头用干
酵母还要放碱吗
?
答:
我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它是用面粉发酵制作而成的,
面团发酵
就是其中很关键的一个的步骤,很多人都会用
酵母发面
。那么
酵母发酵
蒸馒头
还要加碱吗
?下面让我们具体来看看吧!酵母发面蒸馒头要加碱吗 这个问题要分情况来说,一般情况下是不需要加碱的,但是如果面团发酵的过了,带有酸味...
用
酵母发面还用碱吗
?
答:
问题四:用酵母发面做包子,要
放碱吗
? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面,必须放碱,因为很容易产生杂菌,若不放碱让它酸碱中和,那肯定包子是酸的。问题五:用
发酵粉发面还用放碱面吗
?
老面馒头如何
放碱面
?
答:
老面馒头如何
放碱面
?用老面
发酵面粉
蒸馒头时,使用碱的比例。传统的面粉发酵方式,是不使用
酵母
的,而是使用老肥作为发酵引子(老肥,就是将发酵以后的
面团
留下一些,用来做下次发酵面粉使用的面引子,也叫面肥)。而使用老肥发酵过的面团必须兑碱,也就是在发酵的面团中加入适量的食用碱(碳酸钠),与...
用安琪
酵母发面还用放碱吗
?
答:
在
用
安琪
酵母发面
的情况下,一般来说不需要额外添加
碱
。安琪酵母本身是一种活性干酵母,含有丰富的发酵成分,能够将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水分,为面团的发酵提供动力。然而,这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现
面团发酵
过快,面团体积过大,可以适度添加一点碱来中和面团...
安琪
酵母发面
需要
放碱吗
答:
用安琪
酵母发面
后就可以不用
放碱面
了,因为酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量。发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是...
发酵粉
的主要成分是什么
答:
发酵粉的主要成分是什么 NaHCO3和酒石酸。发酵粉中含有许多物质,主要成分为NaHCO3和酒石酸。通常是H CO 盐和固态酸的化合物。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。用
发酵粉发面还用放碱面吗
不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的...
发酵粉发面
用
放碱面吗
答:
能够产生二氧化碳气体,使
面团发酵
膨胀;
碱面
则是碱化了的面粉,主要是通过化学反应来产生二氧化碳气体,使面团发酵膨胀。因此,
发酵粉
和碱面不可以混合使用。如果你使用碱面和发酵粉一起
发面
,可能会导致发酵不均匀,出现不美观的空洞或瘪面包。建议根据食谱要求选择一种发酵剂进行使用。
做馒头
放食用碱
是什么时候放,是发好
面
以后
放吗
?
答:
馒头表面打开后,
放食用碱
,封闭表面,等待其酒精和
发面
。什么时候放食用碱,什么时候发面,食用碱是在馒头或馒头馅的时候根据发面的程度放的,发好后揉一揉就可以了。一般都是在面条做好后再
放碱面
。碱面的主要作用是中和馒头的酸度,并不是用来
发酵面团
的,发酵面团一般用
酵母
或泡打粉,所以一般碱面的...
用酵母
蒸馒头,还需
用碱面吗
?
答:
不过纯碱抛去食品健康问题,也是难以控制的,碱少了没用碱多了发黄干裂,所以人们比较倾向于小苏打(碳酸氢钠)。它是一种强碱和弱酸生成的物质,溶于水之后成弱碱性,更容易控制一些。综上所述一般情况下我们使用干
酵母发酵面团
,是不需要
加碱面
进去的,那几乎是等于再给自己制造困难。而馒头蒸出来不...
发面
是将面处理后,再
加碱面
进行涨发吗?
答:
不是。一、
发面
是先需要
加碱
或者泡发粉,然后才会将面进行处理,两者在顺序上出现的错误,如果先发面,在加碱,是很难保证碱在面粉当中的均匀程度。正常情况之下我们想要发面,是要先进行和面,和面的手法也非常关键。我们先需要准备一个大盆,这个大盆必须要方便我们到时候进行和面。其次在大盆里面加上...
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