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发酵用什么
发面没有
发酵
粉可以
用什么
代替?
答:
1、蜂蜜发酵法
在发面的时候,如果没有
酵母
粉,我们可以用蜂蜜代替,蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉,250克水,一勺半蜂蜜,将水和蜂蜜都倒入面粉中,搅拌均匀,然后将其揉成没有粉状的面团,放入盆内,盖上湿布,再将盆放在暖和一点的地方,发酵4——6小时即...
市面上卖的馒头是
用什么
来
发酵
的
答:
1、
化学膨松剂
发酵化学膨松剂可以分为两种,一是碱性膨松剂,如碳酸氢钠即
小苏打
、碳酸氢铵即臭粉;另一种是
复合膨松剂,如钾明矾和铵明矾
;2、
老面发酵
老面,又称老肥、面肥、老酵头等;3、酵母发酵,酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养、加工而成的,是一种纯生物发酵剂 。
用什么发酵
?
答:
小苏打发酵
用小苏打发酵,蒸出来的
馒头
不但很松软而且口味也非常好,但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中,我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得,这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以...
蒸馒头
用什么发酵
答:
1、可以用酵母发酵
。
馒头
的发酵方法很多,有
老面发酵
法、酒曲发酵法、
化学膨松剂
发酵法、酵母发酵法等等。在生活当中最常见的的就是酵母发酵。2、
和面:要用到酵母
,有时候,酵母放了很多,面却发的不好。首先,将酵母溶在温水里,而不要直接撒在干面粉里;其次,水温一定要控制在40度以下。3、发面:...
树叶
发酵用什么
发酵剂
答:
树叶发酵可使用多种发酵剂,其中包括:1.细菌发酵剂:如乳酸菌、酵母菌等
,能够在无氧、弱氧或氧化性环境下生长和繁殖,产生有益物质。2.
微生物复合菌剂
:由多种有益微生物组成,具有多种发酵功能,如加速分解、转化树叶中的有机质。常见的复合菌剂有生物酶剂、菌株复合剂、酶制剂等。3.特定发酵剂:...
自酿葡萄酒
用什么发酵
?
答:
自酿葡萄酒用野生
酵母发酵
。主料:葡萄10斤、
白糖
半斤 调料:无 做法步骤:1、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图,然后放水里过一下表面的灰尘即可,不要给葡萄消毒,表面的白膜是发酵的,要确保野生酵母的成活。2、葡萄洗干净后,要放在筐子里把水充分晾干 3、首次发酵破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,...
用什么
方法发面最快?
答:
在我们正常发面的方法下,无论是用老面还是用发酵粉,和面的时候在面粉中加入适量
白糖
,因为白糖可以提高
酵母
菌的活性,加快酵素发酵,从而加快发面的速度。三、白醋发酵法 白醋的酿制也是粮食的发酵,白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用,来加速酵母的发酵作用,...
蒸馒头
用什么发酵
答:
馒头
的发酵方法很多,有
老面发酵
法、酒曲发酵法、
化学膨松剂
发酵法、
酵母发酵
法等等。在生活当中最常见的的就是酵母发酵。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做。用料:面粉250g、...
做酸奶
用什么发酵
答:
2、经典混合
发酵
,这种发酵是用加工酸奶的经典菌种:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,以1∶1,或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性,做出的酸奶具有两种菌种的复合保健价值。3、双歧杆菌混合发酵,这种发酵是用双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起混合发酵。双歧杆菌是严格的厌氧菌,不能单独...
面粉
用什么发酵
比较好
答:
小苏打比较好
。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干
酵母
粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的...
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