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反脂肪酸是什么
请问,
什么
叫反式
脂肪酸
?
答:
反式脂肪酸 ( trans fatty acid,
TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称
。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid,SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid,UFA) 两种,其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上...
什么是
反式
脂肪酸
答:
反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,被誉为“餐桌上的定时炸弹”,
主要来源是部分氢化处理的植物油
。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。
反式
脂肪酸
指的
是什么
答:
反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称
。
反式脂肪酸主要就是植物油被氢化
,我们把它叫做氢化植物油,一般来说,反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。像配料表当中,包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料,都是人造反式脂肪酸。...
反式
脂肪是什么
,有什么危害
答:
1、反式脂肪(Transfats),又称为反式脂肪酸(Transfattyacid)、逆态脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)
。2、食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率,因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升,并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。世界各地的健康管理机构建议将反式...
反式
脂肪酸是什么
?它对人体有哪些危害?
答:
反式脂肪酸其实就是一种羧酸类的物质,这种物质是固态的,因此在正常情况下是不容易被分解和消化掉的。其实日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的,这类物质的主要来源就是
氢化植物油
,这种物质不管是熔点还是燃点都要比正常的油高和多,所以室温下都是固态的,就算经过油炸也不容易分解。就是因为它...
什么是
反式
脂肪酸
?薯条中有反式脂肪酸吗?
答:
1、反式
脂肪酸
麦当劳薯条在美国再次检测时发现含高量危害物质——反式脂肪酸。据报道,美国食品与药物管理局认为麦当劳的油炸食物危及男性生殖功能。但麦当劳中国发来紧急声明称,在中国的麦当劳薯条采用植物油炸,不含反式脂肪酸。肯德基方面亦澄清表示,该公司使用的油是没有经过氢化的,所以反式脂肪酸含量...
反式
脂肪酸是
酸还是油酯?
答:
反式脂肪酸也叫反式脂肪,又称为“逆态脂肪酸”。英语为Trans Fatty Acid。反式脂肪酸属不饱和脂肪酸,为食品业者以植物油为原料通过部分“氢化”处理所产生的油脂。食物包装上一般食物标签列出成份如称为“
氢化植物油
”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体...
什么是
反式
脂肪酸
答:
反式脂肪是一大类含有反式双键的
脂肪酸
的简称。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的,方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下,将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行,反式脂肪酸的含量会减少,如果此氢化反应能进行完全,那么是不会留下反式脂肪酸,但是反应最后的...
反式
脂肪酸是
指
什么
?
答:
反式脂肪在配料表里叫
氢化植物油
。反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在;人造反式脂肪的
主要来源是部分氢化处理的植物油
。蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派,凡是松软香甜,口味独特的含植物奶油...
饱和
脂肪酸
和反式脂肪酸的区别
是什么
?
答:
反式脂肪酸,是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种,其中不饱和
脂肪酸是
指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧,空间构象呈弯曲状,则称为顺式不饱和脂肪酸,这也是自然界绝大多数不...
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