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卤药怎么配
卤肉的
卤药
有哪些,卤出的菜才色香味俱全
答:
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可
。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。4.卤汁配制三秘诀 一、
香料、食盐、酱油的用量要适当
:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除...
卤药
配方有哪几味药
答:
1.香辛料 销售市场上配卤药的香辛料有一百多种,
较为普遍的有八角,八角茴香,麻椒,甘松,茴香,白寇,肉寇,白蔻,良姜,公丁香,母丁香
,风姜,山姜,香茅草,甘草,砂仁,茯苓,胡椒粉,紫云,哈蚧,地龙,罗汉果,红寇,玉果,香菜籽,白芍,香茅草,排草,灵草,辛夷花,桂枝,广木香,沉香木...
卤药怎么配
啊
答:
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入足够多的水(能没过将要
卤
制的食物),放入所有材料,煮开。3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏...
卤药
配方和卤法?
答:
调料 都一样的 盐 味精 鸡精 糖色 梗姜葱 料酒 高汤注 在卤制时 若无高汤可用鲜汤 加入鸡油 上等板油一起熬制
也可加入增香增鲜的动植物原料 二制卤 1 将各种香料用纱布包好 制作成香料包 用清水泡去黑色素 涩水 捞出 沥干水份 放入沸水锅中煮 去其药味 捞出放入清水中侵泡洗净后待用 2...
卤药
包的配方
答:
首先,经典的八角大料卤药包,
以3:1的比例融合,完美搭配红烧牛肉和排骨的醇厚,只需将它们装入布袋,封口备用即可
。其次,桂皮和小茴香的2:1黄金比例,是家禽菜肴如鸭肉、鹅肉的好搭档,它们的香气能中和油腻,提升菜品层次。草果和白胡椒的2:1搭配则适合海鲜和豆腐这类清淡菜肴,它们的辛香能提鲜,...
卤药
的配方都有哪些
答:
卤药
的配方有几百种,比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。麻辣鸭脖的卤药就是选用28种香料配制而成的。卤药是人们做卤菜时,所用的中药香料总称,通常是由多种天然香辛料按一定的比例组合而成。卤药有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加...
卤药
包的配方
答:
香叶5片、丁香5g、党参10克、冰糖30克、老抽4汤匙、蚝油适量、草果1个。做法:1、除了食盐,冰糖,蚝油,老抽外,所有材料过水冲洗。2、热锅下油,如有猪油更好,放入冰糖,把火关小。3、倒入所有的干性材料,拌一下。4、接着加水,老抽,盐,味精,蚝油适量。5、大火烧开转小火熬20分钟即可。
本人爱吃卤菜!请问谁有好点的
卤药
配方谢谢!
答:
卤药
一般是在中药房配方购买。可开胃健脾,润肺生津,增加食欲。卤药配方 专业的红
卤配
方秘籍:?生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各...
四川卤菜
卤药
配方
答:
1、用料:川椒,八角,丁香,草果,甘草,桂皮共四分之三杯。做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时即可。2、用料:八角两粒,小茴,花椒各两茶匙,甘草六片,桂皮一片,草果一个,陈皮四分之一个。做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出即可。3、...
向各位请教卤肉和卤鸡香料配方
答:
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。4.卤汁配制三秘诀
一、香料、食盐、酱油的用量要适当
:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味...
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