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卤肉怎么才能烂的快
炖
卤肉怎么
炖
能
又熟又烂
答:
1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固
,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加。2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬。4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使...
卤肉
软
烂
入味的秘诀
答:
卤肉软烂入味的秘诀有:卤制之前的腌制、卤制时间的长短、卤货的捞出时间、火候的控制因素
。1、卤制之前的腌制:卤肉用的食材,都是选用新鲜的肉质食材,除了浸泡、清洗、焯水以外,腌制也是非常重要的一个步骤。在所有的食材中,卤猪肉是比较容易出现问题的,不是没煮烂,吃起来费劲,就是煮烂过了...
卤肉
时
怎样能
让肉烂
答:
1、时间火候
。使用
慢火卤
会使卤肉味道更加香醇入味,而且时间是保证卤肉成熟度的重要关键点。卤制时间合适能使卤肉香气迷人肉质劲道,而卤制时间过长则会导致卤肉易烂且肉质有肥腻感;2、
食材处理到位
。将肉焯水后炸制再卤,这样外皮形成保护层,卤制时间长也不会散掉,会使外皮劲道,内部软烂。
怎样
炖猪蹄软烂脱骨
卤肉
师傅教你三个技巧
答:
3、技巧:(1)炖猪蹄的过程中,如果中途水快烧干了,加水要加热水,千万不能加凉水
,否则会使猪蹄又腥又硬,怎么炖都炖不烂。(2)切忌炖猪蹄时一开始就加盐,一定要等到开锅后再加盐,不然猪蹄也是很难炖烂的。(3)想要猪蹄炖的又烂又香,可以在炖的过程中加点醋和山楂,这两样都可以帮助猪蹄...
怎样
使
卤肉
肉
烂
又不油腻
答:
1、慢火卤会使卤肉味道更加香醇入味
,时间是保证卤肉肉烂的重要关键点,卤制时间长卤肉易烂香味浓郁肉质粑糯有肥腻感;2、卤制时食材处理要到位,
焯水,浸泡去血水,肉焯水后炸制再卤
,这样外皮形成保护层,卤制时间超长也不会散掉,会使外皮劲道,内部软烂;3、慢火超常规时间卤制,卤肉卤制时...
卤肉深受肉食者的喜爱,
怎么
做可以使
卤肉烂
而不油腻?
答:
腌制可以让肉质更紧凑该浸泡去血水就浸泡。这些大家都懂。想肉
烂
而不腻,就是把肉焯水后炸制再卤。这样外皮形成保护层,卤制时间超长也不会散掉,会使外皮劲道,内部软烂。这是我做美食
卤肉的
一个小窍门与经验。把要卤的猪肉放在油里炸一下,这样,肥的油脂就会被炼出来。肥肉里的油脂少了,自然...
卤牛肉
怎么
卤
才
容易烂
答:
卤牛肉的烂熟程度主要取决于卤的时间和温度,以及牛肉本身的品质。以下是一些常用的方法可以帮助你让牛肉更容易煮烂:1. 选择适合卤制的部位:通常来说,脖子、胸腹部等筋络较多、纹理粗大的部位比较适合用来卤制。这些部位中含有丰富的胶原蛋白和结缔组织,经过长时间低温慢火地卤制后会变得非常软嫩。2....
在家做
卤肉
时,放什么东西可以让肉软烂鲜香,还入味?
答:
第一、
卤猪肉
、牛肉、羊肉,需要提前腌制,提前入味,而鸡鸭则无需腌制,直接卤就行了。第二、无论什么肉,都要冷水下锅,焯水5~10分钟,撇掉煮出的浮沫,再捞出用水冲洗干净。第三、不管是
卤肉
还是卤菜,想要味道好又香,应该用骨头汤做汤底,熟食店一般都是用大棒骨或鸡架来卤,肉香味十足。第...
卤牛肉嚼不
烂怎么
办
答:
1、淀粉法:将卤牛肉切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、鸡蛋清法:在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3、芥末法:煮卤牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样卤牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
过年家家户户都会做
卤肉
,
怎么
做软烂又入味?
答:
收汁:当肉炖至软
烂
时,可以适当开大火收汁,让汤汁变得浓稠,肉块表面上色,这样卤肉看起来更加诱人。出锅:待汤汁收至适宜浓度,肉块软烂入味后,即可出锅装盘。出锅前可以撒上葱花、香菜等点缀,增加色泽和风味。总之,做
卤肉的
关键在于火候的控制和对香料的运用。慢火炖煮
能
使肉质软烂,而丰富的...
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