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卤水
卤水
是什么?
答:
一、
卤水
的学名为
盐卤
,卤水就是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。二、卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按食用调料分类:一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
【
卤水
】的意思是什么?【卤水】是什么意思?
答:
【
卤水
】的意思是:卤水lǔ shuǐ 1. 含盐量大的海水。 ●明宋应星《天工开物•海水盐》:「一法逼海潮深地,先掘深坑……候潮灭顶冲过,卤气由沙渗下坑中,撤去沙、苇,以灯烛之,卤气冲灯即灭,取卤水煎炼。」 2. 制盐沥下的苦水。 ●明李时珍《本草纲目•金石五·...
卤水
是什么?怎么做?
答:
卤水
是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。也指是一科技名词。1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一...
卤水
的化学式是什么?
答:
卤水
的化学式没有明确的定义,因为它是一种复杂的混合物,其成分因来源和制备方法而异。其核心成分永远是盐,主要是氯化钠(NaCl),俗称食盐。其他调味角色 除了食盐,卤水中还可能含有其他成分,这些成分赋予它独特的风味和香气。这些成分包括:其他盐类:氯化钾(KCl)、氯化钙(CaCl2)和硝酸盐(NO3-...
卤菜的
卤汁
怎么做?
答:
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为白
卤水
卤包。2、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。以上是三种卤水的...
卤水
的做法
答:
一、
卤水
的制作 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5000...
卤水
怎么调??
答:
卤水
知识烹调方法:卤:一、含义:是将适当加工后的原料(以禽鸟、畜类为主),放入经配好的卤水中,以慢火浸制至熟且入味的方法。通常称为浸卤,成品称为卤味。是冷菜的主要烹调方法。二、卤法有以下特征:肉料加热时间较长,火力较弱。用卤水浸制。卤水可反复使用。成品与气味芳香、滋味甘美、醇厚芳香。粤菜的卤水分...
卤水
怎样做?
答:
卤水
制作的做法图解1 步骤1 做法一: 1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口 2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结 3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。 4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后...
卤水
的做法与卤料配方
答:
我认为以下以下是
卤水
的做法与卤料配方一、做法1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有的配料,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草...
好
卤水
怎么制作?
答:
一般
卤水
(1)用料:清水3千克,生抽3千克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱条200克,生油200克,八角(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香30克,沙姜30克,陈皮30克,罗汉果1个,红谷米100克。 制法:两种配方制法基本相同;猛镬下油,爆透姜块和葱条;然后倒入煮滚已混合的清水、...
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