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卤水是什么东西
卤水是什么
做了?
答:
卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油
。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成。香港很多食店,都会将卤水重复使用,因为一般相信卤水煮得越久便越美味。卤水用途广泛,无论是
各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮
...
做豆腐的
卤水是什么东西
什么是卤水
答:
1、卤水,又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的水
。
这个水其实就是卤水
,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶,称为卤块。这个卤块是个混合物,平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水,用这个卤水作为制豆腐的...
卤水
/卤汁/老汤有怎么区别呀?
答:
1、卤水:是用化学物质经过热反应得到的一种浆体
。2、卤汁:
是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁
。二、主要原料不同 1、卤水:
主要原料为食用氢氧化钙、饴糖、甜味剂
、多种食用香精香料。2、卤汁:主要原料为鸡,猪肉,花椒,大料,豆蔻,砂仁。三、用途不同 1、卤水:卤水用来卤各种食物。2、卤汁:卤...
卤水点豆腐的
卤水是什么东西
答:
卤水是一种由多种香料、调味料以及其它原料配制而成的液体
。它含有丰富的电解质,如氯化钠、氯化镁等,这些成分有助于豆腐的凝固和成型。在传统的豆腐制作中,卤水扮演了重要的角色。2. 卤水的成分及作用 卤水的成分较为复杂,通常包括食盐、酱油、香料以及其它调味料。在点豆腐的过程中,卤水的主要作用...
卤水
有哪些主要配料
答:
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油
。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,...
卤水是啥东西
做的
答:
卤水到底
是什么东西
做的呢?
卤水是
一种由多种香料、调味料和水混合而成的液态调味品,用来浸泡或烹煮肉类、蔬菜等食材,赋予食材独特的风味和色泽。卤水的制作方法各不相同,不同地区的卤水配方也有所差异,但卤水的主要成分如下:香料:八角、桂皮、香叶、*果、丁香、小茴香、陈皮、山柰等香料是卤水中...
卤水点豆腐的
卤水是什么东西
?在哪里能买到?
答:
盐卤
又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块。主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。卤块溶于水称为
卤水
,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强...
卤水是什么东西
答:
卤水的定义
卤水是
一种由多种香料、调味料和水熬制而成的液体。它含有丰富的味道和香气,可以用于烹饪各种食材,尤其是肉类。在烹饪过程中,卤水的独特风味能够渗透至食材内部,使其具有浓郁的香味和独特的口感。卤水的成分与制作 卤水的具体成分因地区和口味差异而有所变化,但通常包括酱油、盐、糖、...
什么是卤水
,和海水有什么区别?
答:
卤水是
用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种浆体。卤水和海水区别为:成分不同、用途不同。一、成分不同 1、卤水:卤水的成分有氢氧化钙、饴糖、甜味剂以及多种食用香精香料 2、海水:海水的成分是Na+、K+、Ca+等大量阳离子元素;氧、氮及惰性气体等;营养盐、生源要素等微量元素;如氨基酸、...
卤水点豆腐的
卤水是什么东西
答:
“
卤水
点豆腐”中的“卤水”学名为
盐卤
,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。卤水蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、...
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