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卤味中药香料配方
卤味
的做法及
配方
答:
1、主料:牛腱肉三斤
。香料:桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料:葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料:绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。2、做法:(1)牛毽肉冷水下锅。(2)烧开后7、...
沙县小吃
卤味配方
到底是什么沙县小吃卤味配方
答:
1、准备材料:甘草(20克),香叶(15个烧烤下),丁香(10克),白芷(20克),小茴香(20克),花椒(30克),八角(20克),香毛草(20克),香果(3个),草果(3个),桂皮(1俩),香砂(20克),干辣椒(25个),豆寇(20克),陈皮(20克),白胡椒(20克),千里香:1-2包,...
卤菜
要用哪些
香料卤
?
答:
35年老师傅公开
卤菜配方:盐
、冰糖、老姜、大葱、料酒、鸡精、味精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒等。1、八角:这是卤水中通用的主料,用于卤水中主要以增香为主。2、桂皮:外表呈卷状,气味芳香,入口回甜略带麻味,表皮灰...
卤味
分:白卤,红卤,黑卤。这些卤法分别用什么材料?
答:
【调制】 1、先把6种
中药香料
,用纱布扎好,放进大锅,同时放进水和【卤料】中其他全部调料,大火烧开。 2、煮出香味后把要
卤
的材料(牛肉等等)放进去,盖上锅盖,用小火煮3小时。 黑卤水 【
配方
】 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3...
卤水的
配料配方
答:
卤水配方配料表如下:
火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克
。1.将卤质的原料用精盐,火硝,花椒等混合均匀,撒在原料上,码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上,加入清水5000...
专业开
卤味
店用的卤肉
香料配方
答:
①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入
香料
袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入
卤
锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。4.卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、...
卤菜香料
有哪些
答:
卤菜配方香料
如下:主料:猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。辅料:八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油(就是老抽...
卤味
的
配方
和用料有哪些?
答:
卤味配方
和用料如下:万用卤汁 (一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。(二) 调制:将
配料
装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入配料、调味料煮滚即为...
卤味
怎么做?可以加些什么调料?
答:
卤味
主要食材:八角,茴香,甘草,桂皮,酱油,味精,盐。陈皮。制作卤味关键在卤水的配制,不同的
中药香料
搭配做出来的味道也是不同的。可以在制作的过程中多品尝一下,调到适合自己的口味。比较常见的中药香料有八角,桂皮,花椒,孜然, 甘草,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,...
卤料
配方
有哪些
香料
答:
卤料
配方
包括八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香、砂仁、豆蔻、香叶、草果、甘草、陈皮等
香料
。这些香料具有独特的香气和味道,组合后能形成丰富多层次的
卤味
。使用量需适当,过多或过少都会影响口感。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响?
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