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剁鹅肉的技巧
剁
烧鹅
技巧
答:
1、
鹅肉
洗干净后
剁
成大小适中的块,仔姜切片、青红椒斜切。2、土豆切成跟鹅肉差不多大小的块,放清水中稍泡片刻。3、五花肉切片备用。4、锅热油,先放鹅掌稍炸一会儿,然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒。5、放桂皮、香叶后继续翻炒,水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒。6、放酱油翻炒均匀,加...
鹅的切法,有哪些
技巧
,我
剁
得手痛,
鹅 肉
都快烂了,就是没切好
答:
跟着鹅肉的纤维方向去切就可以了
。第一种土豆烧鹅,做土豆烧鹅需要:半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜;把鹅肉洗干净剁成块,土豆削皮后切成块,干辣椒切成段,葱洗净切成段,姜切片,蒜剥皮后切成片,把切好的鹅肉块放在盆里,加入适量水泡一会,加入适量料酒和姜块泡30分钟,30分钟后...
鹅怎么t
鹅肉
答:
做法 1、嫩仔
鹅肉
去粗骨,
剁
成2厘米见方的丁,放入盐、酱油、料酒腌制5分钟,用湿淀粉上浆。2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。3、锅内放油,烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油。4、锅留底油烧五...
杀
鹅
放血的正确方法图解
答:
1. 在杀鹅之前,给鹅灌一些烧酒。这样,鹅的毛孔会竖起来,使得烫毛的过程更加容易且鹅肉更易熟
。2.
抹脖子放血时,动作要迅速且一刀致命
。放血时间不宜过长,以免鹅承受不必要的痛苦。3. 烫毛时,使用约90度的热水。重点浇在鹅的胸毛上,因为这部分的毛比较厚。4. 拔毛应从上往下进行,并用力...
烹饪湖南武冈铜鹅时需要掌握哪些
技巧
?
答:
准备工作:将鹅肉洗净,剁成块状,用冷水浸泡一段时间,以去除血水。然后将鹅肉捞出,沥干水分
。准备好其他配料,如切好的姜片、葱段等。焯水:将鹅肉放入锅中,加入足够的水,放入几片姜和少许料酒,大火煮沸后撇去浮沫,煮约5分钟,以去除腥味。然后捞出鹅肉,用清水冲洗干净,沥干水分。炒锅:在锅...
鹅肉的
做法
答:
2.用大菜刀把
鹅肉剁
成块状,剁好块儿庄之后,我们再将鹅肉进行清洗,因为这样清洗起来会更加的方便,清洗好之后,我们还需要对鹅肉进行一下焯水处理,焯水处理完成控干,鹅肉中的水分,接下来我们需要用油炸的方式处理一下鹅肉。3找来一个适合搅拌的碗,并将我们事先准备好的红糖淀粉,等等食材放在一起...
醉鹅秘制酱料配方有哪些?
答:
准备材料:
鹅
1只、银标生抽4勺、南乳2勺、鹅酱3勺、红米洒1瓶 制作步骤:1、把鹅洗干净 2、用生抽,南乳,生粉,花生油腌1分钟 3、放油煎成金黄色 4、把姜,蒜炒香放鹅酱 5、烧酒 6、倒入锅中焖十五分钟 7、醉鹅就完成了
为什么老
鹅
焯水时总破皮呢?
答:
剁鹅肉
时大小要均匀,注意去掉鹅掌上的老茧以及杂质,鹅掌最好改刀方便食用和入味。鹅肉浸泡水中是冷水,不用担心营养流失,期间多换水有利于去除更多的血水减少毛腥味。香料用温水清洗是为了去除杂质和激发香料的香味,在煸炒时更容易增香去腥。把油脂比较多的部位先煸炒是为充分出油,利用炒出来的油脂炒...
鹅肉
怎么做才好吃 大厨教你最好吃的做法
答:
我在说一下做法,农村的大鹅一只,抓住鹅腿用绳子系上挂在杖子上脖子拔毛一刀下去放血,一定要快准狠,要不就跑了。用开水烫一下趁着热毛拔干净,处理好切块备用。准备粉条水泡上,土豆,真蘑,没有真蘑可以买黄蘑。
鹅肉
用水泡去血水,大锅架柴火烧豆油方葱姜蒜爆香,倒鹅肉炒香在放十三香酱油多些...
醉鹅的做法
答:
1、
鹅肉
洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;6、慢火煲...
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