88问答网
所有问题
当前搜索:
制酒方法有哪几种
白酒酿酒
方法
答:
白酒酿造方法和白酒的酿酒的步骤分别有几种
白酒酿造方法很多:按照工艺分为:液体法、固态法、固液结合法
。 (目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。)按照粮食分:(玉米酒、高粱酒)单粮酒、多粮酒(五粮液)等。 按照
发酵
剂不同分:麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。白酒的...
制酒
工艺制作
方法
答:
7、
蒸酒
。
发酵
成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。
蒸馏
时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
白酒的酿造
方法
?(详述)
答:
二、
制曲
。曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节,纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化
发酵
成...
古代泡酒的制作方法 古法
制酒
的
方法有哪些
答:
1、《本草纲目》记载烧酒的制作即用蒸馏法
,用浓酒和糟入甑,蒸汽令上,用器承取露滴,凡酸之酒,皆可烧酒,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。2、孙思邈的《备急千金要方》则较全面地论述了药酒的制法、服法,凡合酒,皆薄切药,以绢袋盛药内酒中,密封头,春夏...
几种
原始的
制酒方法
答:
四.嚼酒:这可能是最原始的制酒方法了
,不但中国古代曾经拿嚼酒的方法来酿酒,就是古代南美洲、琉球、日木跟南洋群岛一带也有用嚼酒待客的记载。中国史籍「隋书」靺鞨传更是清清楚楚写明「嚼米为酒,饮之亦醉。」干隆年间黄叔敬写的「台海使槎录」上说:「未嫁番女口嚼糯米后,藏三日,略有酸味...
农村小型
制酒方法
答:
1、原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果
蒸馏
酒。2、清洗:用清水漂洗去杂质。3、捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。4、榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5、入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀...
东阳黄酒的酿造
方法
答:
(1)选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好; (2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;(3)蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称
蒸酒
,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,黄酒将有残味,制酒失败);(4)冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;(5)...
山萄葡
制酒
的
方法
答:
3、压榨:压榨的
方法
是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。4、加鸡蛋清澄清:30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。5、葡萄酒的加糖:大多数人的习惯是...
白酒的酿造
方法
答:
制作方法
1.原料粉碎
。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和
发酵
打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体...
关于白酒酿造的流程 简单点的说
答:
糖质原料以水果为主,原料处理主要包括根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清抗氧、杀菌等。淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主,采用复式
发酵
法,先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。原料品种及发酵方式的不同,原料处理的过程和工艺也有差异性。中国广泛...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
农村做酒的老方法
最简单的酿酒的方法步骤
家庭泡酒的最佳方法
酿造方法
酿酒法有几种
酒类酿造方法有几种
酒的制作方法和原料
四川散装酒十大名牌
白酒的生产方法有哪三种