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切面粉是低筋还是高筋
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗?
答:
3.切面店里面粉的选择也有很大的学问,因为面条讲究个爽滑劲道,如果低筋面粉会不成型,
所以一般切面店都会选择高筋面粉
。切面店的利润主要靠走量,而且可以说利润也是不错的。比如一斤普通的面条卖4元,面粉成袋进价2.6每斤,每斤面粉里加300克水,在加上玉米面做粘合剂,一斤面粉做的切面可以最低卖6...
怎么区分
面粉是高筋还是低筋
低筋面粉和高筋面粉
的区别方法
答:
1、
高筋面粉是
用小麦外皮较硬的部位研磨而成,研磨后的面粉颜色比较深,并且本身就具有很好的光滑性,用手接触会有细腻丝滑的触感,如果用力抓成一团,很容易松散。高筋面粉的蛋白质含量在11.5-14.5%之间,颗粒比较松散,非常适合做面包等有嚼劲的甜点。2、
低筋面粉是
用小麦中间偏软的部位研磨而成...
农村磨的
面粉是高筋还是低筋
?
答:
一、根据用途不同,要加工成适合加工成品的面粉,比如加工面包,面条等,需要筋道高的面粉,就是高筋粉
。比如加工蛋糕,饼干等,需要低筋面粉。高筋粉和低筋粉,主要是面粉里蛋白质含量高低的不同,高筋粉蛋白质含量在13.5%左右,低筋面粉蛋白质含量在8.5%左右。二、那么怎么加工出高筋面粉和低筋...
面粉属于高筋还是低筋
答:
面粉有
高筋面粉
也有
低筋面粉
,低筋面粉指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉,低筋面粉颜色比较白。如果家里没有低筋面粉,可以把中
筋面粉和
淀粉按照4:1的比例混合,就成了低筋面粉。高筋面粉指面粉中粗蛋白质的含量在12.5-13.5%之间,其颜色比较暗。如果家里没有高筋面粉,可以把中筋面粉和...
一般
面粉是高筋
,
低筋还是
中筋的??
答:
一般是中
筋
如何看
面粉是低筋还是高筋
答:
眼观:高
筋面粉
色泽较黄,低筋面粉色泽较白;触感:高筋面粉比较粗糙,低筋面粉比较细滑。拿一撮面粉在手中,握紧后在放开手掌,面粉松散落下的便
是高筋
粉;拿一撮面粉在手中,握紧后再放开手掌,面粉仍是一团,不易松散的便
是低筋
粉。
面粉是
一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面...
您好,请问自家磨的
面粉
,最先磨出来的
是低筋
的
还是高筋
的的
答:
家庭自己磨面粉时出粉在55%左右即可算为
高筋面粉
,出粉率在75%以上是极为
低筋面粉
普通
面粉是高筋还是低筋
答:
普通面粉一般都是中筋面粉。1、
面粉是
以蛋白质含量划分的,
高筋面粉
蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5左右;
低筋
粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。一般超市卖的都是中筋面粉,可以做馒头、包子等多种中式面点。2、生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒头多一些...
做手擀面是用
低筋面粉还是高筋面粉
呢?
答:
高筋面粉。制作手擀面的面粉最好
是高筋面粉
,其次是中筋面粉,
低筋面粉
不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
制作手擀面用的
面粉
,是用
高筋
的面粉好
还是
底筋的面粉好呢?为什么?
答:
1: 制作手卷面最好的
面粉是高筋面粉
,其次是中筋面粉。
低筋面粉
不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时,面条是最美味的,但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时,滚动稍微容易一些,可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感;2: 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时,尽量只取纯蔬菜...
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