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净料率及净料成本计算
土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土豆,
净料率
为85%,求净土豆每千克的...
答:
【答案】:解:
净料单位成本=毛料单价/净料率
净土豆每千克成本=0.70/85%≈0.82(元)答:净土豆每千克的成本约为0.82元。
每吨毛料变0.8成品料的
成本
公式
答:
净料率又称折卸率是净料数量与毛料数量的比率公式;
净料率=净料数量÷毛料数量x100%
。净料率核算成本原材料的关键因素,他取决于原材料的进货质量和净料处理技术,由于原材料受产地和季节变化影响,所以净料率的核定要以实际出发根据正常情况核定,在确定净料率后,就可以计算成本公式,净料成本=原材料...
成本核算
题目
答:
1、净料率=净料重量/毛重量*100%=17.5/5*100%=350
2、净料单位成本=(毛料重量*进货单价)/净料重量=5*4/17.5=1.14元
市场价凉瓜6元500克,
净料率
为百分之80,求500克
净料成本
是多少
答:
市场价凉瓜6元500克,
净料率
为百分之80,500克
净料成本
是(7.5元);(500/80%)*(6/500)=6/0.8 =7.5(元)
菜品
成本核算
方法关于菜品成本核算方法
答:
4、净料成本:原料价格÷净料率=净料价格
;还有些原料是一些干货,比如:木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率,象:木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。5、熟制品的出品率:是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。6、出品率:(净料数量÷...
餐饮业的
成本核算
答:
(一)
净料率
1 、影响净料率高低的主要因素有两个一是食品原料的进货规格质量 • 二是初加工技术 •2 、净料率的计蒜方法 净料率的计蒜公式如下:净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 (二)
净料成本
核蒜 净料根据其加工方法和程度可分为主料 ...
什么是
净料率
答:
补充:进料率
计算
公式为:
净料率
=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100% 实际上,在原材料品质一定,同时在加工方法和技术水平一定的条件下,食品原材料在加工前后的重量变化,是有一定的规律可循的。因此,净料率对
成本
的
核算
、食品原材料利用状况分析及其采购、库存数量等方面,都有着很大...
如何提高火锅连锁店整体利润?
答:
净料率就是指食材原料的出料率,
计算
出料率其实是为了计算菜品的净料成本。净料成本是指净料的成本价格。
净料率和净料成本
的计算公式分别如下:比如1斤虾仁来的时候是冰冻的,解冻后是0.8斤,我们就可以算出虾仁的出料率约为80%。通过这些计算,我们了解了菜品的净料率,但实际上,菜品的净料率...
求餐饮业
成本核算
方法。
答:
(一)
净料率
1 、影响净料率高低的主要因素有两个一是食品原料的进货规格质量 • 二是初加工技术 •2 、净料率的计蒜方法 净料率的计蒜公式如下:净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 (二)
净料成本
核蒜 净料根据其加工方法和程度可分为主料 ...
原料重300克,净料重200克,
净料率
为多少
答:
66%300-200=100,100%-100/300=66%
净料率
是初加工处理后的净料与清选加工前毛料的比率,考核原材料清选加工成果的一项质量指标,故又称“出成率”。
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