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兰州牛肉面汤的做法和配料
兰州
正宗
牛肉面汤的做法
怎么做正宗牛肉面汤
答:
1、
原料:牛肉一块
、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。2、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。3、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。4、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧...
兰州牛肉拉面汤的做法
是怎么做的,有哪些步骤?
答:
1、准备好
牛肉和
牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成
调料
包。4、将
牛肉及
骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7、香菜...
兰州拉面汤
料
配方
答:
兰州拉面配方如下:主料:
面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克
,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
兰州拉面汤
怎么
做法
答:
兰州拉面汤配料::牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量
。牛肉汤制作由下面几个步骤进行:1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,...
兰州牛肉拉面的汤
味道很好,那么
兰州拉面的
汤料
配方
是什么?
答:
牛肝(有的加羊肝),牛油;【一说是煮牛肝羊肝的三道汤】再加大料、姜段、花椒、良姜、筚时间到了后,打开锅盖,将准备好的
调料
包、葱、姜和山楂一同放进锅内,再加入开水。注意:一定要是开水。水量要比上次多,没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1:40分钟,在都知道
兰州牛肉面的汤
才好喝!讲...
牛肉面汤调料配方
答:
正宗
兰州牛肉拉面的配方
主料:面粉30斤、牛肉10公斤
配料
:牛肝3斤、白萝卜10斤
调料
:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。
制作方法
:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(...
怎样制作正宗的
兰州牛肉面汤
?
答:
高筋面粉、
牛肉
、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒 4、先把牛腩切成方形小块,放入冷水锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,盖上盖子再烧十分钟,捞出冲洗干净,放入凉水中多冲洗几遍,再捞出挤干...
兰州牛肉拉面的汤
味道很好,那么这种汤料应该怎样制作呢?
答:
时间到了后,打开锅盖,将准备好的
调料
包、葱、姜和山楂一同放进锅内,再加入开水。注意:一定要是开水。水量要比上次多,没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1:40分钟,在焖制30分钟。都知道
兰州牛肉面的汤
才好喝!讲究的是肉烂汤鲜,相传马保子老爷子半夜偷偷自己给锅里加辅料的。小茴香,辛怡,...
牛肉拉面汤
料
配方
单
答:
1、
调料
粉是
牛肉面汤的
关键。2、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的血水要漂干净。3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中,因为调料粉里面有好多带色的香料,如八角、陈皮等,熬的时间长了汤会变黑;也不能...
兰州
清汤
牛肉面的做法
答:
兰州
清汤
牛肉面
1 将洗干净的牛肉焯一下,冷水下锅,水开后煮10分钟左右,完全撇掉浮沫即可。请点击输入图片描述 2 高压锅里放入辅料中的所有材料。请点击输入图片描述 3 再将焯好的牛肉放入,加凉水。加水的量是压力锅的最大值。压力锅设置为蹄筋档,这样牛肉筋也会很烂。请点击输入图片描述 4 ...
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