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兰州拉面的汤怎么做的窍门
兰州拉面的
口感有哪些特色?
答:
面条筋道:兰州拉面的面条选用优质小麦粉制作,经过多次揉搓、擀制和拉伸,使得面条具有很好的韧性和弹性。在煮制过程中,面条能够充分吸收水分,口感筋道、爽滑,同时又具有一定的嚼劲,让人回味无穷。汤底鲜美:
兰州拉面的汤
底是其独特口感的重要保证。汤底通常选用牛骨、鸡骨等食材熬制而成,经过长时间...
如何
做出一碗好吃
的汤
面的汤底?
答:
猪腿骨600克,鸡骨400克,排骨300克,鸡胸肉150克,瘦肉150克,金华火腿50克,水8000㏄ 1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份,备用 2.热一锅水,沸腾后将作法1的材料放入锅中氽烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。3.取一深锅,加入8000㏄的水,再放入作法2的材料与金华火腿,以大火煮至沸腾...
拉面
制作方法
答:
用保鲜膜盖住等三十分钟。4.拉长面团后,扭成麻花状。5.这一反复的拉,拉十次。6.准备牛棒骨和牛肉,熬汤。7.下到凉水中,等水开,捞出浮沫。8.用凉水冲洗肉后,加入调料,煮出牛肉
汤
。9.将
拉面
拉细,放入牛肉汤中。10.再将煮好的牛肉切片备用,等面熟捞出后,放入牛肉片,拉面就
做成
了。
兰州拉面的
制作方法
答:
反复几次抻拉弹起,拉到自己满意的粗细,然后马上扔进锅里(也可以想象一下
兰州拉面
馆的师傅是
怎么
抻的)。一条条反复操作即可。8、不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔拉面,面条本身带油,水还没烧开,用筷子搅一下一点都不粘。9、一碗拉条子就做好了。面条好劲道。
怎么做拉面
?
答:
回答:兰州拉面,在中华烹饪学会小吃分会注册的正式名称是“清汤牛肉面”。从这个名称可以看出:
兰州拉面的
特点一是清汤,二是牛肉。 兰州拉面的面条本身抻制而成,但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面,只是熟制方法有别。拉面越细越佳,在一些技术比赛中,拉面的师傅通常竞比相同的一块面...
兰州拉面
牛肉汤泡馍馍的做法
答:
3 锅里加入牛肉高汤烧开,放入各种配料中火煮5分钟后倒入馍继续煮约3分钟加少许盐(高汤中已经加入了调味料,此处不加其他调料),最后放入粉丝煮2分钟即可 4 装碗后以个人口味加入适量的葱花、香菜即可 5 配上食用糖蒜味道更鲜美!小
窍门
粉丝可以提前泡一下入锅后可以少煮一会 ...
兰州拉面的汤
有哪几种调料
答:
你好,
兰州拉面的汤
调料: 花椒 草果 姜片 肉蔻 丁香 小茴香 桂籽。
羊汤白色的
怎么
弄的
答:
做出奶白色羊肉汤的3个小
窍门
1:“羊油不能少”要想让羊肉汤煮出来的奶白色,是羊油是不能少的,你知道煮出来的羊肉汤为什么会是白色的吗?那是因为羊肉里面的蛋白质和脂肪溶于水中,把脂肪和蛋白乳化成了白色,所以煮出来
的汤
才成了奶白色!所以我们在做羊肉汤的时候放上一些羊油,会让煮出来的...
兰州拉面
500克的面粉放多少的盐和碱
答:
面、肉,
汤
拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法,均与拉面的质量密切相关。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方:“面是骨,灰是筋”,但是,拉面技术,对臂力、腕力和体力都有很高的要求,技术熟练的师傅面丝的数量可从100多根到8000根。
兰州拉面的
面条本身抻拉制而成,但并不是它的独有特色。我国许多地...
兰州拉面的
面是
怎么做的
只要面条的配方
答:
准备材料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙 制作步骤:1、面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出的面条才劲道)2、放冰箱里过夜醒发(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。
这样
比较方便)3、第二天取出将面团压扁擀开 4、...
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