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兰州拉面的汤怎么做的窍门
兰州拉面的汤
是
怎么做的
?
答:
用料:猪腿骨2根、姜5块、盐2勺 1、首先先把猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。2、然后把焯过的猪腿骨捞出来,温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。3、砂锅重新注满清水,加入猪腿骨、盐和姜到锅里,大火烧开。4、然后小火加盖煮3-4个小时。中间汤蒸发掉的比较多的话,可以加...
兰州拉面汤怎么做
答:
拉面汤料的
基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中...
兰州拉面汤怎么做
法
答:
原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。做法:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡4至5个小时以上。2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。3、将牛肉切开,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,...
兰州拉面汤料的
配方
答:
4、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后备用;5、萝卜洗净切成片,蒜苗切未、香莱切未待用;6、将肉汤撇去浮沫;7、把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉;8、再将清澄的牛肝汤倒入水少许;9、烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油即可。
兰州拉面的汤
是
怎么做的
答:
兰州拉面汤
配料:牛骨头适量、牛肝适量、肥土鸡适量、绿萝卜适量、清油适量、葱花适量、食盐适量、香莱适量、蒜苗适量、辣子油适量 做法:1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时;2、将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火...
兰州拉面的汤
是
怎么做的
答:
兰州拉面汤
配料:牛骨头适量、牛肝适量、肥土鸡适量、绿萝卜适量、清油适量、葱花适量、食盐适量、香莱适量、蒜苗适量、辣子油适量做法:1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时;2、将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖...
兰州拉面汤料
配方 正宗
答:
兰州拉面汤料
配方做法如下:工具/材料:牛棒骨、牛油、三黄鸡、牛肉、清水、盐、味精、鸡精、拉面汤料、葱、姜、蒜、锅、勺。1、首先选用新鲜的牛棒骨(牛大腿骨),牛油,牛油选择牛腰子油或者牛肚油也叫牛板油,选用新鲜的三黄鸡有条件的用老母鸡,牛肉就用牛腿肉,提前准备好所需的材料。2、将买...
兰州拉面的汤
是
怎么做的
答:
兰州拉面汤
配料:牛骨头适量、牛肝适量、肥土鸡适量、绿萝卜适量、清油适量、葱花适量、食盐适量、香莱适量、蒜苗适量、辣子油适量 做法:1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时;2、将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火...
兰州拉面汤怎么做
法
答:
兰州拉面汤
配料::牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。牛肉汤制作由下面几个步骤进行:1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,...
兰州拉面汤怎么做
法
答:
原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。做法:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡4至5个小时以上。2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。3、将牛肉切开,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,...
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