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做鱼不碎小窍门
炖鱼怎么才能
不碎
炖鱼不碎的
妙招
答:
1、鱼肉是非常细嫩的肉,所以在煮的过程中很容易碎掉,为了防止鱼肉在炖煮的时候碎掉,
我们可以将鱼洗干净后抹一些盐,让鱼稍微的腌制一会
,这样就可以防止鱼会炖碎,口感也更加的鲜美。2、如果要炖的为鱼块,可以将鱼块裹上一次薄薄的淀粉,放在锅里先炸一下,注意炸的时候油温不要太高也不能太...
铁锅煎鱼,总是破皮还粘锅,掌握哪些
窍门
,才能使鱼肉完整
不碎
呢?
答:
其次,
用铁锅或者是不粘锅来煎鱼比较好,但是要保证涂层是无损的,同时火候也要把握好,下鱼之前要用大火将油烧热
,这样下鱼的时候就可以让鱼肉受热定型。等到两分钟左右后,再改成中小火慢慢的煎,但是要注意不要着急翻动它,否则鱼皮和鱼肉就很容易碎掉。二、用姜片擦锅可以将锅洗干净擦干,然后预...
鱼片如何做到q弹滑百捞
不碎
?
答:
要做到鱼片Q弹滑百捞不碎,
可以尝试以下方法:1. 选用新鲜的鱼:选择新鲜的鱼肉,最好是刚打捞上来的
。新鲜的鱼肉质地更加紧实,容易保持鱼片的完整性。2.
切片技巧
:切鱼片时,刀要保持锋利。将鱼肉切成薄片,尽量保持均匀的厚度。切片时要用快速而均匀的刀法,避免用力过猛,以免损坏鱼肉的纤维结构。...
不管煎什么鱼,直接下锅煎就错了,怎么做煎好的
鱼不碎
呢?
答:
第一,
用姜片擦洗底锅
在很多人印象里,姜片要给鱼去腥的。实际上姜片的功效不仅于此,无论煎什么鱼,煎鱼以前最先用姜片擦一下底锅,这样才能让底锅与鱼中间产生一层防护膜,煎鱼时鱼就不易被煎碎,煎好的鱼也更加详细。第二,锅里添加适量食用盐 添加植物油后,在锅里再添加适量食用盐,这样...
不管炖啥鱼,只需掌握哪几个
技巧
,鱼肉不腥不烂不破皮,建议了解?
答:
技巧1、无论炖啥鱼,鱼务必先煎
。无论炖啥鱼,你只需把握这2个技巧,鱼类不腥不碎不皮破,这第一个秘诀便是,鱼必须要先入锅煎,把鱼正反两面小火煎金黄色后,然后再进行调料炖至,烧沸煎完的鱼,在炖情况下,鱼片不容易烂,并且炖出鱼头汤营养成分更高一些,假如炖鲫鱼汤得话,色调更为乳白...
怎么样煎鱼才能保证
鱼不碎
答:
1.保证鱼身不湿:洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。2.热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,...
巴沙鱼怎么做才
不碎
答:
5、将鱼肉放在一个碗里,倒入适量胡椒粉、盐和料酒拌匀,腌制30分钟。腌制并不单纯是为了去腥入味,还有一个更重要的原因就是:防止煮
碎
。巴沙鱼肉质极其细嫩,直接下锅很容易碎掉。提前用盐腌制,即能让鱼提前入味,又能使鱼肉里的蛋白质凝固,再下锅就能很好的保持完整了。6、锅里倒适量水烧开,...
鱼片怎么又嫩又劲道 鱼片怎么做又嫩又劲道
答:
1、其实想要做出
不碎
嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的,很容易碎。2、想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的
鱼不
行,根本剔不出肉。最好的就是黑鱼,肉厚且紧致,而且刺儿还少,这样的鱼片出来的片就非常棒了,俗称出肉率高。3、只要是...
煎带
鱼不碎
、不破皮,秘诀在哪儿?
答:
步骤1、首先把鱼处理后清洗干净,再用用厨房纸按一下鱼身,在尾巴部分捏一捏,把金丝鱼两面以及肚子里的水分全都擦掉。金丝鱼表面没有水分,在下锅的时候,就不容易粘锅。想要
鱼不
破皮,这一步是关键。(关键1)步骤2、开始煎鱼了,在煎鱼之前,一定要把锅给刷洗干净,如果锅没有刷洗干净,上面会...
鱼片怎么做才嫩而不烂
答:
2.把鱼头切下来、剁成两半,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来、剔除鱼刺,把鱼骨斩成段,和鱼头放在一起,鱼肉斜刀片成蝴蝶片,即第一刀切至鱼皮、第二刀切断,鱼片不要太厚,半厘米刚刚好,太薄的话容易碎。3.把切好的鱼片用清水反复抓洗出血水,然后捞出来挤干水分、腌一下:加入食盐2克、胡椒粉2克...
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