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做醪糟的酒曲
醪糟的
做法什么是
酒曲
答:
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中,压实,中间挖一个到底的圆洞,将剩余的
甜酒曲
均匀洒在表面,我顺手扔了几粒枸杞。5、盖上容器的盖,放在30°的环境中发酵36-40小时(温度低的话发酵时间更长,冬季可以放在暖气附近),直至糯米中间出水,散发酒香即可,做好的
醪糟
可以放入冰箱冷藏保存。关于...
做醪糟酒曲
比例是多少
答:
做醪糟时一般是一斤米放2克左右的酒曲
,通常酒曲的说明书也都会标明比例。一般来说,环境温度高的时候酒曲用量可以偏少,环境温度低的时候可以稍稍增加酒曲用量加快发酵。需要注意的是要等糯米的温度下降到三十度左右的时候再酒曲放进去了,如果再凉,就影响它的效果了。然后再把糯米和酒曲搅拌均匀,接着...
醪糟酒曲的
成分是什么
答:
一、
醪糟酒曲
的成分是什么醪糟酒曲是甜酒曲的发酵产物,可用来
制作甜酒
,成分所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母,最主要的作用物质根霉有黑根霉和米根霉两种类型。
酒酿的
原理是根霉菌和酵母菌的共同作用,根霉菌能产生糖化酶,将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。接着酵母菌把葡萄糖转化为酒精,于是酒酿就...
酿酒用
的酒曲
和
做醪糟
用的糟曲一样吗?
答:
酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的,
酿酒用的酒曲是块状的大曲,是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲
,糖化力较高,经粉碎后才用于酿酒,一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲,有窝窝头状的,有乒乓球型的,糖化力较低,一般在半固态发酵酒中使用。
我想自制
醪糟
,用了大概一斤糯米,应该放多少安琪
甜酒曲
呢?
答:
自制醪糟,用了大概一斤糯米,应该放2包安琪甜
酒曲
。自制
醪糟的制作
方法:原料:圆糯米1斤、甜酒曲2包、普通面粉1大勺。做法:1、准备好一个搪瓷锅,清洗干净;2、糯米直接放里面淘好,然后清水浸泡12小时左右;3、冬天的话裹上棉被,棉被下面可以放个电热毯,保持30°C的温度,看看如果凉了,电热毯...
醪糟
曲(
甜酒曲
)的做法
答:
主料:糯米2kg 辅料:
甜酒曲
适量、水适量 1、糯米浸泡一晚或4小时以上,能轻易捏碎。2、蒸熟的米饭放凉,冬天可放到手温,不能高于40度。3、米饭撒少许凉开水 ,倒入适量甜酒曲拌匀。4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。5、中间掏个洞,便于观察出酒。再撒些凉开水表面。6、密封,夏天室温约放2天...
哪个
酒曲做米酒
最好
答:
你要做什么米酒?酒度多大的?你要烧蒸馏米酒就得用糖化力高
的酒曲
。你要做6度韩国米酒就得用土制酒曲。你要做黄酒绍兴酒等
米酒的
用药曲。你要
做醪糟
--米酒用安琪酒曲、大曲酒曲、药曲都可以。
粮食酒曲和
甜酒酒曲
有什么区别呢?发酵方式是一样的吗?
答:
不一样,
甜酒酒曲
是用来
做醪糟的
。粮食酒曲是民间自己酿酒用的。自己酿酒要比做甜酒慢一些。方式差不多。
醪糟
用 哪种
酒曲
好
答:
用勺将糯米弄散摊匀,将
酒曲
均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。3.保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米...
甜酒曲
配方及
制作
方法
答:
准备材料:
酒曲
80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。
制作
环境:稳定的30℃左右的发酵条件。步骤:1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟,约一小时,尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸...
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