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做酸菜鱼怎么腌制鱼片
酸菜鱼
的
鱼片怎么腌制
比较嫩
答:
1、
酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清
,这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。
2、先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可
,3、再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀,酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子,这样腌制出来的酸菜鱼片非常嫩。
酸菜鱼
的
鱼片怎么腌制
答:
3、加淀粉 腌制半小时的鱼片现在要开始使用淀粉了
,加上淀粉,一边加一边用手抓,直到鱼片变得很独立的样子就好了。4、冷藏半小时 把刚刚腌制好的鱼片放进冰箱里面,记得,一定要冷藏半小时,这个时候再制作酸菜鱼,绝对好吃。
酸菜鱼怎么腌鱼片
才又嫩又滑呢
答:
举例说明,一份家常酸菜鱼鱼片的腌制方法可能是这样的:
将洗净的鱼片沥干水分后,加入1勺盐、2勺料酒、适量生姜汁抓匀
。接着,加入1个蛋清和适量淀粉,再次抓匀,腌制15分钟。这样腌制出来的鱼片,既嫩滑又入味,非常适合用来制作酸菜鱼。
如何做酸菜鱼片
做酸菜鱼片
的步骤
答:
1、准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣。2、提前将鱼片用姜丝
,生粉,料酒,盐,抓匀,
腌制10分钟
。3、锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香。4、下鱼片,慢慢炒至鱼片变色,加入一碗的开水,大火煮沸。5、加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用。6、...
酸菜鱼
的
鱼片怎么腌制
比较嫩
答:
酸菜鱼鱼片在腌制的时候要注意切片不能切的太厚
,否则容易导致肉片不能充分吸收调料的味道,没什么口感,在切好之后放到碗里加入葱、姜、胡椒粉、料酒一起腌制,不放盐,这样就能让腌制出来的鱼片口感更嫩了。鱼片怎么腌制比较好 酸菜鱼也被称为是酸汤鱼,是重庆的一道极为经典的名菜,主要是鱼尾主料...
酸菜鱼
的
鱼片怎么腌制
答:
酸菜鱼
的
鱼片腌制
比较嫩的方法如下:1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右,不能切得太厚,否则鱼片不容易入味,而且
煮
的时间会根据鱼片的厚度变长,那么鱼肉就容易老;也不能切得太薄,否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就是去腥,把切好的鱼片冲洗干净,放入碗中,加入姜葱、胡椒粉、料酒腌制5分钟,...
酸菜鱼
的鱼肉
怎么腌制
?
答:
腌制
步骤:1、将草鱼去鳞、去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)。2、 将鱼骨剁成小段;鱼肉皮朝下放在砧板上,然后一只手按住鱼肉,一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。3、 一手拿刀,将刀身倾斜30度至45度之间,从鱼尾开始,将鱼肉片成2毫米左右的
鱼片
。4、 将鱼头和鱼骨放在一个大碗内,加入...
怎样腌制
出来的
鱼片
嫩滑?
答:
要想让
腌制
的
鱼片
又滑又嫩,需要按顺序放入盐、水、淀粉、蛋清和食用油,具体如下:1、【加盐抓起粘】把切好的
鱼片
放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2...
家常
酸菜鱼
有哪些简单的做法?
答:
将鱼洗净后,从脊背切开,去掉鱼骨,然后切成薄片。用料酒、盐和少量水淀粉
腌制鱼片
10-15分钟。
酸菜
洗净,切成丝,用清水浸泡一会儿去除过多的酸味,然后捞出沥干水分。热锅凉油,油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒,炒出香味。加入酸菜丝翻炒至出香味,可以加入少量的糖来平衡酸味。倒入足够的热水(...
酸菜鱼
的
鱼片怎么
做才能又滑又嫩?
答:
注意事项如下:
酸菜鱼
的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,
腌鱼片
时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好
煮
的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
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