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做菜用的淀粉一般是什么淀粉
炒菜一般用什么淀粉
答:
1、小麦淀粉:从小麦粉提取的
,是不含蛋白质的面粉,也叫澄面粉。无筋性,黏性高,所以不可单独裹在食材上,必须与面糊均匀混合后才可使用。澄面粉的功用是使食物的外观面糊不致松散,且呈较透明的感觉,也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心上。2、
绿豆淀粉
:和土豆淀粉相似,用来勾芡比较好,颜色不...
做菜用的淀粉一般是什么淀粉
答:
大部分做菜用到的淀粉都是勾芡的,
玉米淀粉居多
,还有一种是挂浆,肉类油炸之前拍一些锁住水分,有时候会用土豆淀粉。
做菜用的淀粉什么
样?从哪买?和面粉有什么区别
答:
是白色 或接近白色的粉末
一般我们用绿豆淀粉 玉米淀粉 土豆淀粉 红薯淀粉等等
它的作用是 勾芡 (淀粉颗粒遇水膨胀 加热糊化 就使你的汤汁变稠了)超市 农贸市场都有得卖 淀粉是从上面那些农作物中提取出来的 其实面粉业含有淀粉 即
小麦淀粉
但是区别是 面粉还有其他成分 比如麦胶蛋白等等 这些蛋白 让...
炒菜用的淀粉是什么
粉炒菜用的淀粉简单介绍
答:
1、炒菜用的淀粉是马铃薯淀粉
,马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于
绿豆淀粉
,但吸水性差。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。2、淀粉又被称为芡粉,主要是...
烧菜用的淀粉一般是什么
材料提取的
答:
也叫地瓜淀粉、山芋淀粉
,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑。它是由
蕃薯淀粉
等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜...
去超市买
淀粉
好头疼,好多类型,有
什么
区别和用途?
答:
小麦淀粉也叫澄粉
,它的透明度非常的好,制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态,所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透,非常的好看。5、豌豆淀粉 最后一种是豌豆淀粉,我夏天用的最多的就是豌豆淀粉了,因为做凉皮、凉粉什么的,最适合用豌豆淀粉了。用豌豆淀粉做出来的食物柔软...
淀粉
在生活中
叫什么
粉?
答:
淀粉在生活中的种类很多,主要叫法有包括但不限于:生粉、
玉米淀粉
、土豆淀粉、
绿豆淀粉
、豌豆淀粉等。一般在生活中做菜的很多地方我们都可以用到淀粉,总体来说,淀粉的用途还是十分广泛的。淀粉可以在我们炒菜的时候用,可以在我们包包子包饺子的时候用。淀粉是一种可食用型的面粉,但是不代表它是可以...
淀粉是什么
做
的 淀粉是用
什么做的
答:
1、
绿豆淀粉
。绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
2、马铃薯淀粉
。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。...
他们
做菜
放
淀粉是什么淀粉
答:
做菜的淀粉有很多种,
比如说小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等
,不同的淀粉有着不同的作用。淀粉在生活中很常见,种类是非常丰富的,最常见的种类有玉米淀粉和小麦淀粉等。小麦淀粉在生活中也叫澄粉,这种淀粉的特点是透明度较高,主要用于制作一些小点心,比如说南方较为流行的肠粉。土...
炒肉用
什么淀粉
答:
1、玉米淀粉
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。使用玉米淀粉炒肉,可以增加肉的滑嫩度,使其口感更加鲜嫩。2、土豆淀粉 马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强,在加热过程中,肉类蛋白质...
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