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做卤水豆腐那里的水好
做卤水豆腐
是酸性
水好
还是碱性水好
答:
酸性好
。酸水做的豆腐多。
做卤水豆腐
对水有什么要求?自来水可以吗?
答:
你没看到那些标榜
豆腐做的好
的,都要说“山泉豆腐”、“山泉豆花”吗?说明水质对
豆腐的
品质影响非常明显,豆腐的老嫩、口感、色泽都有影响的。自来水肯定是最差的,因为含有消毒的氯气残余,还有沉淀水质的铝离子和自来水管道溶解的铁离子等成分。如果没有好的水质,就用净水器过滤也有作用。
我想用纯净水
做卤水豆腐好
吗
答:
当然好了,用纯净
水做
的
豆腐
特别适合于生拌吃,但必须做得嫩嫩的,太好吃了。
用
卤水
点
豆腐
需要酸碱度多少
的水好
?是井水好还是河水好?什么是软水和硬...
答:
泉水
……
做卤水
白
豆腐
,需要用净水器
的水
来做才会好吃吗
答:
都差不多的,
柏玛净水器出来的水相对自来水来水是比较干净的
,因为自来水管道中含有其他一些有害物质,比如说管道中的铁锈啊,青苔啊等等
做豆腐
,什么牌子
卤水好
?
答:
1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。通常头天泡,第二天就可以做了。2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆(盆里准备4000毫升
的水
,这个水量,是打出豆浆的水的比例)把泡
好的
豆子放到料理机,然后加水,水量是料理机的一半,否则容易溢出来。3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。4、把...
点
豆腐
用什么
卤水
?
答:
在南方地区,卤水点
豆腐
通常都是选择用石膏卤水,石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中,
卤水的
主要成分是硫酸钙,豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐,可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介:
盐卤
又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出...
卤水豆腐
家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
答:
四、吊浆。磨好的豆浆过滤,洗渣两遍,头遍加水10千克,第二遍加水5千克。五、烧浆。烧前锅内用食用油涮两遍锅,以防糊锅,烧开后加少量凉水。六、点
卤
。把烧好的豆浆倒入缸内,待浆降温到90℃时,把波镁25度的红卤2~3两点浆,点时要均匀并轻轻搅拌,防止夹浆。待缸内翻起雪花样
豆腐
花时...
做豆腐
点浆才能做出软松和水质有关吗?
答:
目前,中国的饮用水大都硬度很高。和水质有关,
做豆腐的水
要净化彻底,是
卤水豆腐
的话,卤水稀释后要用清亮纯净的部分,在化学反应时,应避免搅动,这样形成的豆腐花形态完成,
做成豆腐
后的浸出的就是清亮的液体,味道也会很好,同时要注意卤水或石膏的配比比例,多次试验后就会用好效果,
老家
做豆腐
都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?是什么物质?
答:
在四川自贡的井盐出产的
盐卤水
经过澄清过滤,浓缩成半透明的结晶体,本地人称其为胆巴,化成水后称胆水。主要用于点制豆花、豆腐。只要这样的胆水做出的豆腐特别绵软,豆花口感极好。
做豆腐的卤水
,有叫
盐卤的
,其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品,也是废弃物,作用是能使植物蛋白凝聚。所以,用它兑...
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