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低筋粉是什么
超市里
什么是低筋
面粉
答:
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
,通常用来
做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等
。因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含...
低筋粉是什么
面粉?
答:
低筋粉是蛋白质少的面粉
。
低筋粉顾名思义就是面粉里的“筋”含量低
,而这个“筋”指的就是面粉里的蛋白质,含量越低,筋性越差。因为蛋白质主要在麦麸(小麦皮)上,麦麸的颜色发黄,所以蛋白质含量越低,面粉的颜色越白,蛋白质含量越高,面粉的颜色越黄。低筋粉和高筋粉的区别:1、蛋白质含...
什么是低筋粉
答:
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
,通常用来
做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等
。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的...
什么是低筋
面粉呢?
答:
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉
。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
,通常用来
做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等
。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,...
高筋面粉和
低筋
面粉的区别
是什么
?
答:
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
,通常蛋白质含量在9.5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同 因为高筋面粉的蛋白质含量较高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉通常用来
做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等
。如果要做海绵蛋糕,选用低筋...
什么是低筋
面粉
答:
中筋粉可以叫做通用粉,中筋粉属于
低筋粉
和高筋粉之间的产物,蛋白质含量9%-11%,湿面筋含量25%-35%,这种面粉就非常适合用来制作,面条,馒头,饺子,包子等。3、高筋粉 高筋粉也可以叫做高蛋白粉,蛋白质含量12%-15%,湿面筋含量大于35%,广泛应用于面包制作中。淀粉和面粉的区别 1、来源不同...
什么
叫
低筋
面粉有哪些
答:
低于8%的面粉就是
低筋粉
,面团弹性低,适合做蛋糕,饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种决定,寒冷地区出产的硬质小麦,蛋白质含量高,高筋粉适合做面包。软质小麦出低筋粉。低筋粉易受潮,结成团,保质期短,一般家用,普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代。另外,做饼用烫面,热水烫后,蛋白...
什么
叫
低筋
面粉
答:
低筋粉是
面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋...
低筋
面粉
是什么
面粉
答:
低筋面粉是指水份13.8%
,粗蛋白质8.5%以下的面粉。通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米...
低筋粉是什么
?是生粉还是发酵粉?
答:
低筋粉是
面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中...
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