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传统酿酒工艺流程图
求带控制点的
白酒酿造工艺流程图
,有cad最好!!
答:
1. 原料粉碎 2. 润料:使用60℃以上的清水进行润料 3. 清蒸稻壳:经过清蒸后的稻壳与原料混合 4. 混料:将清蒸稻壳与原料混合均匀 5. 配渗雀曲料:使用出池香醅进行配渗 6. 装甑:将配渗好的料装入甑中 7. 蒸馏:进行蒸馏过程 8. 糊化:蒸馏后的物料进行糊化处理 9. 出甑加浆:蒸馏后加...
12987
酿酒工艺流程图
答:
12987
酿酒工艺流程
:一年生产周期 “12987”代表的是酱香型白酒的
传统酿造工艺
。这个过程始于一年的端午节期间,制曲开始,直到重阳节期间的下沙(投粮)。随后,经历九次蒸煮、八次发酵和七次取酒,最后通过勾调,封坛入存。二次投料 酿造过程开始于下沙,随后是糙沙(第二次投料)。这两次投料是酿造而...
12987
酿酒工艺流程图
答:
熟槽再经过摊凉,撒曲,堆积,下窖,封窖发酵,开窖取碚醅,经过六个轮次的循环,每个环节都有一次蒸煮,整个过程共有九次蒸煮。八次发酵 茅台酱香型白酒在
酿造
期间,清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,每加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。七次取酒 ...
茅台制曲
工艺流程图
答:
茅台酒制曲
工艺流程
:制曲;投料;馏酒;贮藏与勾兑;检验与包装。1、制曲:小麦破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔仓发酵40天,然后解体,贮藏6个月后投入制酒生产。2、投料:重阳分两批开始投料。也就是说,下沙和造沙沙是高粱。下沙高粱破碎后加水润谷,第二天加入母粕蒸熟,蒸煮,然后加入...
12987
酿酒工艺流程图
答:
取酒:七次取酒,各不相同,茅台酱酒在
酿造
过程中真正取酒是在第三次蒸煮后,到了每年的十二月和次年的一月份,才开始第一次取酒,取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等
流程
,如此周而复始,每月一次,共需要经历七次取酒。在七次取酒中,第一二次取出的酒,酸涩辛辣,第三...
白葡萄酒的
酿造
?
答:
白葡萄酒(White Wine)是以颜色较浅的葡萄制成的,在
酿造
时除去果皮,一般在烹制海鲜菜肴中使用。家庭自制葡萄酒的方法做法非常简单,具体如下:●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、...
浓香型
白酒酿造工艺
答:
以大曲酒的
酿造
为例,其具体
流程
可用图表解析如下:┌─→出窖堆放───┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅高粱谷糠 水 │ ↓ │↓│ │ 打碎│破碎 │ │ ↓ │↓ │ 碾细│润料 清蒸 │ ↓ │↓│ │ 过筛│预蒸 │ │ ↓ │↓│ │ 大曲粉 └───→配料←─────...
啤酒的
酿造工艺流程
是什么?
答:
精酿啤酒
酿酒
方法:1:粉碎。粉碎虽然是简单的机械过程,但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常中重要的。2:糊化、糖化。糊化是将大米粉碎后,加到护花锅中,加入温水。在一定的温度下(45℃),淀粉在水中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,制成液化完全...
啤酒的生产
流程
是什么
答:
1、麦芽制造:糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。2、啤酒
酿造
:糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合...
(1)在
酿酒
前对粮食种子(多为高粱)要进行适当粉碎成小颗粒状态,但是并不...
答:
(1)在
酿酒
前对粮食种子要进行适当粉碎成小颗粒状态,但是并不磨成面粉状态,这样做既保证了粮食中有机物与发酵微生物的接触面,又保证了有一定的透气性.(2)第二步:高温蒸汽的目的是消灭杂菌;“糖化”是指使淀粉分子在高温下水解,利于微生物利用.(3)为了防止温度过高导致酒曲中的发酵微生物...
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