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什么是低筋面粉
低筋面粉
是
什么
?
答:
低筋面粉又称弱筋面粉或糕点粉
,其蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为7%~90%,湿面筋值在25%以下。
什么是低筋面粉
?
答:
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉
,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。营养成分:功效:具有养心、益肾、除热、止渴等功效;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
低筋
粉是
什么面粉
?
答:
低筋粉是蛋白质少的面粉
。
低筋粉顾名思义就是面粉里的“筋”含量低
,而这个“筋”指的就是面粉里的蛋白质,含量越低,筋性越差。因为蛋白质主要在麦麸(小麦皮)上,麦麸的颜色发黄,所以蛋白质含量越低,面粉的颜色越白,蛋白质含量越高,面粉的颜色越黄。低筋粉和高筋粉的区别:1、蛋白质含...
什么是低筋面粉
?
答:
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类...
哪些
是低筋面粉
答:
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的...
什么
叫做
低筋面粉
?在哪里可以买到?
答:
低筋面粉
(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。如果...
低筋面粉
是
什么
答:
低筋面粉
是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,是人体所需热能、碳水化合物、矿物质和B族维生素的主要来源。低筋面粉没有筋力,制作出来的食物都特别的松软可口。因此低筋面粉拿来做蛋糕是最好的,做出来的蛋糕不仅松软可口,还入口即化。低筋面粉还可以制作饼干,将饼干材料混合烤制...
低筋面粉
究竟指的是
什么
样的面粉?
答:
低筋面粉
是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉
和高筋面粉是
什么
意思?
答:
低筋面粉:
是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
,高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。1、低筋面粉 简称低粉,又叫蛋糕粉,蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。因低筋粉...
低筋
粉是
什么面粉
答:
低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉。1、低筋面粉
是低筋面粉
的简称,低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、饼干和糕点,低筋面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉。但除了低筋面粉外还含有小麦淀粉和乳化剂,低筋面粉是指含水量13%,粗蛋白9%的面粉,具有养心、益...
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