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云南酱肉米线的做法和配方
砂锅
酱肉米线
制作技术
答:
1、将烫熟的米线、卤肉、卤鸡蛋、豆芽、韭菜段放入碗中,调入卤水。2、碗内舀入鲜汤、杂酱即可走菜
。附:重庆鸡汤砂锅米线 原料:干制米线200克(市场有售),海带20克,小青菜20克,豆皮丝10克,绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚,五香花生10克。调料:自制汤料500克,香辣肉酱30克,盐6克,味精、鸡...
酱肉米线的
正宗
做法和配方
答:
1、食材:干米线150克、五花肉200克、黄豆适量、香菜一把、小葱一把、大葱一段、生姜少许、郫县豆瓣酱20克、甜面酱10克、盐适量、生抽适量、白糖少许。 2、干米线放在盆中,加入没过
米线的
清水,浸泡1小时以上,把米线泡软。 3、把五花肉去皮后切成小丁,再把大葱切成葱花,生姜切成姜末...
正宗
云南米线
汤料
配方
答:
(3)取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好
的配料
搅拌均匀,密封10小时。这样
云南
过桥
米线
专用
肉酱
就做好了。2、秘制香辣猪肉酱:主料:猪瘦肉500克 配料:植物油300克,清水500克,生抽150克,葱段100克,白砂糖75克,黄豆酱1000克,味精35克,鸡汁7克,辣椒粉150克,盐150克,特鲜一号7克。
米线肉酱
怎么做
答:
肉酱米线的做法步骤
1. 1.米线开水浸泡加快煮的时间 2.肉切成沫,放料酒,酱油,白糖,生粉抓匀后腌制
。3.开火烧油放入葱末姜末爆香,放入豆瓣酱爆香,香味出来后将肉末放入锅中,肉沫变色后加半小碗水,放入少许盐和鸡精,水汽蒸发后出锅即可。4.煮米线的时候可以放入青菜或其他自己喜欢的蔬菜。5...
云南
过桥
米线
正宗
做法和
技术
配方
?
答:
做法
步骤:第1步、
云南
干
米线
65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线,这个煮的过程是非常重要的,如果泡的时间短就需要稍微多煮一下,如果泡的时间够长那么就少煮一下,按照我本次泡发的时间是6小时,煮仅需要一分钟。第3步、在煮的时候...
云南
过桥
米线做法
答:
云南过桥
米线做法
如下1.猪脊骨洗净,过水。2.鸡肉洗净,过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用。5.
云南米线
用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净,切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳,...
云南米线
汤
的做法
?
答:
过桥米线是
云南
滇南地区特有的食品,至今已有一百多年历史,下面讲解一下过桥
米线的做法
1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 材料/工具 盐,米线 方法 1 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克 2 加鲜高汤适量 开火烧开 3 先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4 再放煮好的米线...
云南
过桥
米线的做法和配方
过桥米线的做法
答:
云南
过桥
米线的做法
:1.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中,豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用;2.韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用,葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中;3.吃的时候,用高深的大碗,放入鸡鸭肉,并将锅中...
云南
红河州团山带皮小黄牛肉
米线配方和做法
知道吗?
答:
1.白菜洗净切大片;2. 牛肉、大蒜分别洗净切片;3. 葱洗净切末;4. 木耳发好并洗净;5. 粉条煮熟备用;6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒倒后加入白菜叶;7. 白菜叶炒倒再加入粉条,添少许酱油,继续翻炒;8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水,所以不必再添水,把锅里的...
米线的肉酱
是怎么做的?
答:
7、最好加入少许甜面酱,翻炒拌匀。给
肉酱
增加酱香。8、放入容器中至凉,移入冰箱冷藏室,可放置半年不坏。
米线
,中华传统风味小吃,
云南
称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱...
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