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云南脆皮大烧的做法
云南脆皮大烧的做法
答:
1.五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分
2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 3.在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置 4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀 5.在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上...
云南
景洪市
脆皮
烤肉
做法
答:
1、五花肉改刀。
2、准备好的调料混合搅拌均匀。3、将调料铺在肉上抹均匀。4、用绳子将肉卷起固定。5、用刀子在肉皮上扎孔。6、烤箱180度烤4个小时。7、时间到后取出切片,完成。
云南脆皮
肉制作过程中皮为何不泡,是烤或油炸还是盐焗
答:
云南脆皮肉制作过程中需要在猪皮上均匀的插上小孔,抹上一层盐后放冰箱冷藏一夜,用烤箱烤才会起泡
,做法如下:准备材料:五花肉500克、料酒30克、生姜6片、盐适量 一、生姜切片 二、半锅水放入五花肉、料酒和姜片大火煮开 三、水开后继续煮5分钟左右捞出五花肉 四、猪皮上均匀的扎上小孔 五、抹上一...
云南脆皮
猪脚大王地址
答:
将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂
,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金...
有谁知道烧烤是怎样做的,配料有哪些
答:
烧烤几种配料:“烤肉酱配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
。做法:将所有材料混合均匀,即可。*麻辣酱配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,...
全国各地美食
答:
材料:梅头肉 一块约1000g,洗净用厨纸吸干水分,切成4x4x20cm长条 蜂蜜 4大匙 棉绳 8米 腌料:生抽 4大匙 老抽 1大匙 玫瑰露 2大匙 蒜粉 1大匙 糖 1大匙 红色素 少许
做法
:1) 肉条用叉子叉几下,加腌料抓匀,装入一个密封袋,入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次,使腌料分布均匀;2) ...
云南烧
猪皮的口感如何?
答:
其次,烧猪皮的口感还表现在其丰富的层次感上。猪皮在炖煮过程中,会吸收汤汁中的香料和味道,使其味道更加丰富。同时,猪皮的表面在晾晒过程中会形成一层脆皮,这层脆皮与猪皮内部的弹性口感形成了鲜明的对比。食客在品尝烧猪皮时,可以先咬到
脆皮的
酥脆口感,再品尝到猪皮内部的弹性口感,这种层次感...
酥肉用什么粉炸才
脆
?
答:
在调制面糊的时候,要先打入一个鸡蛋,这样炸出来的肉才会酥,不加鸡蛋全靠淀粉或面粉则炸出来的肉很死板,口感不好。淀粉中打入一个鸡蛋,鸡蛋打散分次倒入清水,如果面糊太稀的话,可以再适量加点面糊,直到搅拌成可以拉出丝的稠面糊。然后将腌好的肉条放入面糊中,充分搅拌均匀,让猪肉表面充分挂一...
云南
美食有哪些
答:
米凉虾是
云南
风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。 因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。 11、抓抓粉 抓抓粉,是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。 12、豌豆粉 豌豆粉...
云南
有哪些好吃的?
答:
这个火锅和建水的火锅不一样。这是一个石锅。将活鱼干净的放入石锅,加入葱、姜、蒜等辅料和水,盖上草帽,蒸汽就全开了。温度将高达180度。3分钟后可以关蒸汽,中间可以放一些豆腐等食材。这是最大的鱼。
云南
菜清淡、纯正、原汁原味还体现在各种蒸菜上,昆明的大街小巷到处都有特色蒸菜馆。过桥米线...
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