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二次醒发为什么发不起
做面包
二次
发酵
发不起
是
为什么
答:
1 面包二次发酵发不起来的原因 面包二次发酵发不起来的原因有很多,
比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等
。发酵的过程,是酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行,为了...
压面机压过后
二次醒发
包子
发不
起来怎么回事?
答:
你是不是在自然环境中醒发?如果是这样,当然醒发不好了。
主要原因是温度低
。要想醒发成功,可以买一台醒发机。温度可以自由控制。把馒头包子等做好以后,放入托盘,再放入醒发机,十五至二十分钟就醒发完成。
馒头第
二次
发酵比较慢是
什么
原因?
答:
一、第二次发酵时所处环境不够温暖,温度比较低
1、原因分析 馒头第二次发酵时所处环境温度不够温暖,这一点的可能性非常大的。大家都知道面团发酵的时候要放在温暖的地方,因为温暖湿润的环境有利于面团的发酵,但是第二次发酵(也叫二次醒发)时很多人就忽略掉了这一点。一般我们对馒头生坯进行第二...
关于面包
二次
发酵的问题!
答:
第一可能:发酵过度
,时间过长,导致面包内部组织含空气量和水分量过多,超出面筋承受限度,一刷蛋液就会马上塌陷。第二可能:现在的发酵的温度、湿度条件与之前的不同(怀疑是温度偏高),导致用相同的时间发酵,却出现发酵过度问题。第三可能:生面团筋度搅拌不足、或者搅拌过度,导致面包发酵后出现塌陷...
新手烤面包,
为什么二次
发酵总
发不
起来
答:
新手烤面包
二次
发酵总
发不
起来的原因为:温度和酵母的选择把控不好所导致的情况。面包二次发酵的原因:做面包就和蒸馒头是一样的,面胚放在温度高的地方进行二次发酵,是因为热量体积而膨胀,做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候,体积不膨胀,做出来的面包吃起来就会发硬,而且...
吐司
为何二次
发酵
发不
起来?
答:
因为之前揉面的时候没有揉到位,所以
二次
发酵
发不
起来,下面介绍正确的做法:准备材料:高筋面粉320g、鸡蛋1颗(60克蛋液)、牛奶110g、淡奶油50g、盐3g、白糖70g、酵母6g、黄油25g、红豆沙适量 制作步骤:1、面包桶内一次放入鸡蛋一颗,纯牛奶110克,淡奶油50克,盐3克,糖70克。2、高筋面粉320克...
面包
二发发不
起来原因
答:
面团是否能发起来,是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好:准备一小杯温水,将一小勺的酵母溶解于水中,等待5~10分钟后,如果睡眠浮起一层泡沫,则说明你发面使用酵母活性还是...
馒头
二次
发酵
发不
起来是
什么
原因有三
答:
是不是加碱了?一次发酵后,加碱太多会杀死过多酵母菌。如果没有,那就是温度问题,锅内烧水至35度,也就是觉得热但不烫手的温度。把馒头隔屉放进去,盖盖15-40分钟。之后用手指按压,面团缓慢回弹就发酵好了。
二次
发酵不会特别明显,因为揉捏次数多了,酵母菌也无法将馒头再发大两倍。所以要看...
夏天我做大饼面团第
二次为什么发不
起来?
答:
面
发不
起来的原因 一、发面用的酵母少或失效,正常用量是面粉量的0.5%到2%里,冬天多用,春秋适中,夏天少用,如是效果失效,更重新购买在保质期的酵母。二、和面和的太硬,一般包子面面与水的比例为100:55适宜,冬天增大2%左右,百天减少2%左右。三、
醒发
环境温度太低,一般适宜面团发酵温度为35度...
做土司
二发
失败的原因?
答:
最后,2发不要过头啊不要过头 如果2发不长个儿,那通常是前面2步没做好,不要拎只小板凳就坐下来等啊等 越等面团越辛苦,压弯了腰是在所难免了 中种法做吐司面包,
二次
发酵时
为什么发不
大 一次发酵温度低,时间长,28度;二次则要求较高温度、溼度,迅速发酵,38度 第一步:搅拌面团。面团搅拌就...
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