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乡巴佬配方
正宗
乡巴佬
的
配方
答:
老汤
配方
香辛料 2kg 、水 100kg 、盐 1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨 24kg 、肥膘(搅碎 )2kg 、葱 、姜 、蒜各1kg 工艺:用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。酱鸡爪配方 酱香王料1.2%(拷鸡瓜、味精0.2%、盐2%、糖3%、亚硝 5g/100kg、V20g/100kg ...
谁能告诉我
乡巴佬
熟食的
配方
答:
配料标准:新鲜鸡肉
,大茴香100克,山奈50克,小茴香100克,丁香40克,花椒100克,草果40克,砂仁60克,豆蔻50克,鲜姜50克,肉桂50克,白芷50克,肉蔻50克,桂皮100克,红蔻30克,陈皮100克,酱油1000克,精盐1200克 . 2)以100只鸡计,食盐1、5千克,白糖1、5千克,酱油1千克,黄酒1、5千克,...
乡巴佬
烤鸡腿是怎么做的
答:
4大厨四宝味香素、大厨四宝鲜香宝停火前2030分
乡巴佬
鸡爪
配方
:1、老汤配方:博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘(搅碎)2kg葱姜蒜各1kg 工艺:用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。2、酱鸡瓜配方:博邦酱香王料1.2%(拷鸡瓜)味精0.2%盐2...
正宗
乡巴佬
的
配方
答:
1、鸡蛋洗净,锅里放清水,大火烧开,把鸡蛋煮熟剥壳。2、准备水6斤,啤酒1斤,生抽20ml,白糖50g,老抽30ml,食用盐,花椒2g,八角2.5g,香叶2g,陈皮4g,草果5g,小茴香2g,甘草3g,白芷1g,老姜100g。3、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。鸡蛋在老抽碗里滚,放进锅里,倒老抽放清水,...
谁能告诉我
乡巴佬
熟食的
配方
?
答:
1)以50千克鸡计,大茴香100克,山奈50克,小茴香100克,丁香40克,花椒100克,草果40克,砂仁60克,豆蔻50克,鲜姜50克,肉桂50克,白芷50克,肉蔻50克,桂皮100克,红蔻30克,陈皮100克,酱油1000克,精盐1200克 .2)以100只鸡计,食盐1.5千克,白糖1.5千克,酱油1.0千克,黄酒1.5千克,...
乡巴佬
鸡爪
配方
答:
乡巴佬
鸡爪的独特风味源自于其精心制作的老汤和酱料
配方
。首先,老汤的制作关键在于选用2kg的香辛料,如葱、姜、蒜,以及100kg的水、1kg的盐和0.3kg的味精。鸡骨架和猪大骨各10kg和24kg,再加入2kg搅碎的肥膘,一同放入锅中,以温火慢煮3个小时,直至只剩50kg的老汤,最后用沙布过滤,得到醇厚的汤底...
乡巴佬
卤蛋卤料的
配方
,做出来的乡巴佬卤鸡蛋味道非常好吃
答:
一、
乡巴佬
卤蛋的做法和
配方
配方:鸡蛋 6个 啤酒 一瓶 老抽 四勺 生抽 五勺 香叶 两片 八角 一个 桂皮 一小块 花椒 几粒 红糖 一小块 做法:1、鸡蛋煮熟,大火烧开改中火,煮大约八分钟,六个鸡蛋,焖五分钟,如果一直大火会把鸡蛋碰碎,剥壳放在干燥处晾干备用 2、锅里倒入一听300毫升啤酒...
乡巴佬
卤鸡蛋应该如何制作?有哪些独家
配方
?
答:
乡巴佬
卤蛋是一种常见的自动素食菜肴。因其制作方法简单,适合大众,故取名“乡巴佬卤蛋”。通常制作卤蛋的材料是鸡蛋、八角, 桂皮、香叶等。不过今天我就介绍一下这种用料更简单,制作更方便,色、香、形俱佳的卤蛋。
配方
:八角5 克,甘草2 克,陈皮3 克, 桂果皮2 克,香叶3 克,胡椒5 克,糖30...
乡巴佬
鸡爪的做法?
答:
乡巴佬
鸡爪
配方
:1、老汤配方:博邦酱香王香辛料 2kg 水 100kg 盐 1kg味精0.3kg 鸡骨架10kg 猪大骨 24kg 肥膘(搅碎 )2kg 葱 姜 蒜各1kg 工艺:用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。2、酱鸡瓜配方:博邦酱香王料1.2%(拷鸡瓜)味精0.2% 盐2% 糖3% 亚硝 5g/100kg...
谁能告诉我
乡巴佬
熟食的
配方
?
答:
1)以50千克鸡计,大茴香100克,山奈50克,小茴香100克,丁香40克,花椒100克,草果40克,砂仁60克,豆蔻50克,鲜姜50克,肉桂50克,白芷50克,肉蔻50克,桂皮100克,红蔻30克,陈皮100克,酱油1000克,精盐1200克 .2)以100只鸡计,食盐1.5千克,白糖1.5千克,酱油1.0千克,黄酒1.5千克,...
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