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乡巴佬熟食配料做法
想做
乡巴佬
鸡腿,鸡翅,鸡蛋,加工谁有
配方
答:
温州骨里香鸡
乡巴佬熟食
技术(含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽
配方
)料水的制作:料包香料:当归 50 克、木香 50 克、山奈 50 克、肉蔻 50 克、草蔻 50 克、白芥子 50 克、良姜 40 克、干姜 40 克、毕拔 40 克、益智仁 50 克、草果 40 克、白蔻 40 克、白芷 30 克、陈皮 30 克、砂仁...
求温州骨里香
熟食配方
以及
制作方法
。
答:
温州骨里香鸡
乡巴佬熟食
技术(含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽
配方
) 料水的制作:料包香料:当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、...
正宗
乡巴佬
的
配方
答:
香辛料 2kg 、水 100kg 、盐 1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨 24kg 、肥膘(搅碎 )2kg 、葱 、姜 、蒜各1kg 工艺:用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。酱鸡爪
配方
酱香王料1.2%(拷鸡瓜、味精0.2%、盐2%、糖3%、亚硝 5g/100kg、V20g/100kg 三聚100/1...
香
巴佬熟食
都用什么
配料
答:
① 将鸡皮和肥膘半解冻用Φ10蓖子绞一遍。② 将鸡碎肉不须解冻用刀切成小块,放入斩拌机内用刀1500转/mm,斩10-20秒后干粉加入,食盐和鸡皮肥膘,斩20-30秒后干粉加入
配方
中的香
巴佬
香料斩30秒。③ 缓慢加入一半冰水,再斩20-30秒后再加入另一半冰水。④ 加入配方中的香巴佬香精、蛋...
学会卤味
乡巴佬熟食
需要多长时间
答:
卤菜的
做法
及
配方
:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用...
酱油卤蛋的
制作方法
答:
材料:鸡蛋4个 生抽30ml 老抽10ml 水30ml 五香粉十三香等调料随意 制作过程:⒈煮鸡蛋 鸡蛋冲洗下放进冷水锅里,开火烧到水开开始计时,水烧开后调中小火保持水沸腾就好,不用全程一直大火,沸腾6分钟后关火。⒉如果想要鸡蛋带点溏心,关火后马上将鸡蛋捞出浸泡到凉水中。如果不需要溏心就让...
一品佳味的一品佳味来源
答:
而且是北京唯一一家正宗温州骨里香、
乡巴佬
、八珍、一品佳味熟食培训总部。该卤菜技术培训主要以家传的正宗骨里香为基础,同时博采众长,研发经典一品佳味系列独家
熟食配方
,九大系列,百余种产品。在这个培训学校,你可以学到最具特色的熟食制作和熟食加工技术。骨里香还有一项绝技就是出品率高,采用一品佳味...
谁能告诉我
乡巴佬熟食
的
配方
?
答:
1.工艺流程:原料鸡选择--宰杀--浸烫--煺毛--开膛取内脏--造形--上色和油炸--煮制--成品。2.
配料
标准 1)以50千克鸡计,大茴香100克,山奈50克,小茴香100克,丁香40克,花椒100克,草果40克,砂仁60克,豆蔻50克,鲜姜50克,肉桂50克,白芷50克,肉蔻50克,桂皮100克,红蔻30克,陈皮100...
乡巴佬熟食怎么做
?
答:
以
乡巴佬
鸡蛋为例。主料:鸡蛋3颗 调料:食盐、酱油、冰糖适量,啤酒半罐 工具:调料盆、勺子、砧板、保温膜、刀 第一步:将准备好的鸡蛋洗净煮至七成熟。第二步:保鲜膜铺于砧板上,将准备好的适量冰糖铺在保鲜膜上,碾碎后包起来备用。第三步:将煮至七成熟的鸡蛋捞出水剥皮装碗备用。第四步:...
乡巴佬熟食
的
做法
答:
做法
1、将鸡蛋用开水煮熟,大概是10分钟左右。2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳。3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄。4、将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸。5、煮十分钟后,关火。6、将...
1
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