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不溶于水的营养素
2013年公共
营养
师四级重点知识辅导:脂类
答:
脂类是人体必需的一类营养素
,由碳、氢、氧及磷和氮等元素构成。不同的脂类都有能溶解于有机溶剂,不溶于水等共同特性,且具有重要的生物学作用。人体中的脂类约占体重的12.5%,是一种产生热量的营养素;同时脂类又是人体组织结构的重要组成成分。 一、脂类的分类 脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。 1.脂肪:是指...
第七大
营养素
:水溶性与非水溶性膳食纤维,区别竟
答:
不溶性膳食纤维不能溶于水
,主要对食物在肠胃运行和停留的时间、排便过程等有很大的影响。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,主要存在于植物表皮质和未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中。
哪些食物中存在维生素E ?
答:
富含维生素E的食物有:果蔬
、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外,红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E,含量...
NFC果汁与水果相比哪个更有
营养
答:
新鲜水果在制成普通果汁的过程中,会有一部分营养素流失,以NFC苹果汁为例,
苹果中不溶于水的营养素有:不溶性膳食纤维,类胡萝卜素(叶黄素、玉米黄素
)和钙等矿物质,这些物质在生产过程中会被过滤掉。NFC果汁虽然没有浓缩和调配的工序,减少了这两道工艺过程中的损耗,但NFC果汁在罐装之前需要经过...
有机物中哪些不溶于水?哪些溶于水?
不溶于水的
,哪些比水重,哪些比水轻...
答:
水溶性,大多数有机物
不溶于水
具体的1。各种烃类(烷烃,烯烃,炔烃、芬香烃)不溶于水 2。烃的衍生物中,如卤代烃、硝基化合物,酯类都不溶于水。对于醇,醛,羧酸,C数小于等于4一般溶于水。大于4溶解度减小。苯酚水溶性与温度有关。3。
营养物质
:多糖,蛋白质,油脂不溶于水。4。如亲水基团...
可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的作用有什么不同?
答:
不仅能够补充机体对
营养素
的需求,还可以对于一些疾病有所防控,比如说心血管疾病和糖尿病,以及一些胃肠道的肿瘤。而不可溶的膳食纤维,根据上述的理解来说,就是它不能
溶于水
也难与其他物质中和起到作用,其中最具代表性的食物就有韭菜,白萝卜,红萝卜以及藕,还有西兰花,玉米等。由于他无法溶解,...
维生素一共有几种?
答:
脂溶性维生素:这类维生素只能溶解于脂肪中,
不溶于水
中,所以它的存在与吸收都与脂肪有关,它贮存于脂肪中。脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这类维生素能在体内贮存,短期供应不足对猪的生长和健康不会造成不良影响。水溶性维生素:这类维生素只能溶解于水。主要包括维生素B族...
大分子蛋白质
不溶于水
,为什么都说多喝汤,
营养
都在汤里?
答:
我们常说
的营养
包括碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂类、维生素、矿物质、水。汤里一些人们常说的物质包括脂肪、盐、氨基酸等等,以及水溶性维生素、电解质这类物质,这当然也是
营养物质
。至于这些物质如何溶解或者说汤到底是什么分散系,里面有没有固体成分,其实对这个结论影响不大,汤里的东西毕竟主要是...
食物中富含硫胺素的食物有
答:
硫胺素
溶于水
,
不溶于
脂肪和有机溶剂,在酸性溶液中很稳定,加热至 120℃仍不分解,在碱性或中性环境中易被氧化而失去活性。 一般烹调温度下破坏不多,但在碱性条件下不耐高热。具有还原性的化学
物质
,如二氧化硫,亚硫酸盐等在中性及碱性介质中能加速硫胺素的分解破坏,故含硫胺素多的食物,如谷类、豆类以及肉类不宜...
水果打成汁还有多少
营养
?与没有打汁时有什么不同?
答:
然而,这些
营养物质
中只有一小部分能溶于水。大多数果胶、所有纤维素和抗氧化剂多酚,如钾、钙、维生素C、胡萝卜素和花青素,都
不溶于水
。如果水果被压成果汁,这些营养物质基本上在残留物中被过滤掉了。至于维生素C,制成果汁后,抗氧化剂和重要的维生素C会被暴露在空气中破坏。,很多人觉得榨汁很...
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